醴陵正宗柴火🔥腊味的清洗与制作
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用料
醴陵正宗柴火🔥腊味的清洗与制作的做法
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温水中加入适量食用碱用旧洗碗布洗至水变清澈（上图为洗过的牛肉）
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腊肉切成半厘米厚片
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牛肉因为肉质比较紧实可以上锅蒸几分钟或焯水几分钟后切
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猪肝切成两三毫米的片片
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排骨剁成段，洋鸭剁成块
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腊排骨成品
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腊猪肝成品
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腊牛肉成品
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腊毛肠成品
小贴士
1.第一遍洗腊味的水hie黑，不用方，这是正宗柴火熏制的黑外衣，洗掉就好
2.所有腊制品都是已经熟的，且用盐腌制过得，切完后冷水下锅等水开后焯几分钟后开始炒，口味不重的可以不要放盐炒了，五花腊肉也可以不放油直接炒
3.根据个人口味加蒜苗和辣椒粉，也可跳过焯水步骤直接蒸着吃
2.所有腊制品都是已经熟的，且用盐腌制过得，切完后冷水下锅等水开后焯几分钟后开始炒，口味不重的可以不要放盐炒了，五花腊肉也可以不放油直接炒
3.根据个人口味加蒜苗和辣椒粉，也可跳过焯水步骤直接蒸着吃
