张灯结彩——灯笼茄子
8.2
综合评分
98
人做过这道菜
下厨房小至
除夕家宴总是一年里重中之重的一餐，辞旧迎新之际，有仪式性的菜品也会给全家带来其乐融融的气氛。今天选了这样一道灯笼茄子，软糯的茄子搭配上猪肉馅儿，茄盒plus即美味，又有张灯结彩的喜庆。在除夕的晚上做给家里人享用，简直不要更搭啦。
这道菜的食材选购于麦德龙超市。麦德龙购物区宽敞明亮，生鲜种类繁多；果蔬摆放整齐，新鲜度高；海鲜区产品也很丰富，更有大家熟知的麦德龙杀手锏产品冰鲜三文鱼！他家的自有品牌商品也一直拥有可靠的品质和超高的性价比，春节备货来这就对啦，就可以一站式买齐所有～
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用料
| 猪肉 | 320克 |
| 茄子 | 2根 |
| 盐 | 3克 |
| 料酒 | 10克 |
| 生抽 | 10克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 白糖 | 7克 |
| 蛋液 | 10克 |
| 淀粉 | 5克 |
| 葱花 | 1根 |
| 水（油炸用） | 100克 |
| 淀粉（油炸用） | 100克 |
| 玉米油（油炸用） | 500克 |
| 水（酱汁） | 20克克 |
| 生抽（酱汁） | 30克 |
| 蕃茄酱（酱汁） | 50克 |
| 糖（酱汁） | 5克 |
| 白醋（酱汁） | 3克 |
张灯结彩——灯笼茄子的做法
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准备好所有食材。
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今天做的灯笼茄子肉馅选的猪肉购于麦德龙超市。肉质细嫩，新鲜，有弹性。肥瘦也适中。
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去掉肉皮，取320克猪肉剁成肉馅。
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将肉馅部分所有调味料都加入碗里。
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用筷子顺时针大力搅拌均匀，一直到肉馅粘稠，有些泥状为止。
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茄子去掉头尾，切片，最底部不切断。每六片为一个完整的灯笼骨架。
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将调味好的肉馅一点点塞入茄子里。
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依次将所有茄子填满肉馅，茄子直径大约4.5cm左右，以上原料可以做大约10个灯笼。
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淀粉和水1:1调匀，把做好的茄子肉馅在淀粉水里沾一下，再借助漏勺放入烧热的油锅中烹炸。
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将灯笼茄子都炸至金黄。
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炸好的茄子肉馅呈现灯笼的形状。
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酱汁部分所有原料加入小锅拌匀，加热至沸腾离火。
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酱汁倒入炸好的茄子中，再撒上一些葱花就可以食用啦。
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麦德龙的生鲜食品区域超级大，货物摆放的都特别整齐，分类也很清晰，环境宽敞明亮，购物体验特别棒。值得一提的是麦德龙自有品牌的产品更具有性价比，不仅品质好，分量也特别足。
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这些带有“麦咨达”标志的产品都是可追溯源头的哦，从农场到市场的每个环节都能清楚了解，让人买的安心，价格上也是十分划算。而且在超市里的摆放非常清晰，都是独立包装的，挑取十分方便。
小贴士
1、操作不熟练可在填肉馅时填满三个就开始炸，边炸边填，否则速度太慢茄子容易吸收肉馅的盐分导致失水变形，不容易控制。
2、每次沾淀粉水都要把淀粉水重新搅拌到均匀。
3、炸茄子的时候肉馅部分朝下，定型后再移动，否则夹在里面的馅容易掉出来哦。
2、每次沾淀粉水都要把淀粉水重新搅拌到均匀。
3、炸茄子的时候肉馅部分朝下，定型后再移动，否则夹在里面的馅容易掉出来哦。
