张灯结彩——灯笼茄子

8.5 综合评分
81 人做过这道菜
除夕家宴总是一年里重中之重的一餐,辞旧迎新之际,有仪式性的菜品也会给全家带来其乐融融的气氛。今天选了这样一道灯笼茄子,软糯的茄子搭配上猪肉馅儿,茄盒plus即美味,又有张灯结彩的喜庆。在除夕的晚上做给家里人享用,简直不要更搭啦。

这道菜的食材选购于麦德龙超市。麦德龙购物区宽敞明亮,生鲜种类繁多;果蔬摆放整齐,新鲜度高;海鲜区产品也很丰富,更有大家熟知的麦德龙杀手锏产品冰鲜三文鱼!他家的自有品牌商品也一直拥有可靠的品质和超高的性价比,春节备货来这就对啦,就可以一站式买齐所有~

1月17日-2月7日,麦德龙X下厨房发起讲究年菜作品征集活动,邀请你分享你家餐桌上的讲究年菜,更有麦德龙购物卡等新春好礼等你来拿~ 活动详情戳:https://www.xiachufang.com/page/market/1792/

用料  

猪肉 320克
茄子 2根
3克
料酒 10克
生抽 10克
蚝油 15克
白糖 7克
蛋液 10克
淀粉 5克
葱花 1根
水(油炸用) 100克
淀粉(油炸用) 100克
玉米油(油炸用) 500克
水(酱汁) 20克克
生抽(酱汁) 30克
蕃茄酱(酱汁) 50克
糖(酱汁) 5克
白醋(酱汁) 3克

张灯结彩——灯笼茄子的做法  

  1. 准备好所有食材。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤1
  2. 今天做的灯笼茄子肉馅选的猪肉购于麦德龙超市。肉质细嫩,新鲜,有弹性。肥瘦也适中。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤2
  3. 去掉肉皮,取320克猪肉剁成肉馅。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤3
  4. 将肉馅部分所有调味料都加入碗里。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤4
  5. 用筷子顺时针大力搅拌均匀,一直到肉馅粘稠,有些泥状为止。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤5
  6. 茄子去掉头尾,切片,最底部不切断。每六片为一个完整的灯笼骨架。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤6
  7. 将调味好的肉馅一点点塞入茄子里。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤7
  8. 依次将所有茄子填满肉馅,茄子直径大约4.5cm左右,以上原料可以做大约10个灯笼。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤8
  9. 淀粉和水1:1调匀,把做好的茄子肉馅在淀粉水里沾一下,再借助漏勺放入烧热的油锅中烹炸。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤9
  10. 将灯笼茄子都炸至金黄。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤10
  11. 炸好的茄子肉馅呈现灯笼的形状。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤11
  12. 酱汁部分所有原料加入小锅拌匀,加热至沸腾离火。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤12
  13. 酱汁倒入炸好的茄子中,再撒上一些葱花就可以食用啦。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤13
  14. 麦德龙的生鲜食品区域超级大,货物摆放的都特别整齐,分类也很清晰,环境宽敞明亮,购物体验特别棒。值得一提的是麦德龙自有品牌的产品更具有性价比,不仅品质好,分量也特别足。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤14
  15. 这些带有“麦咨达”标志的产品都是可追溯源头的哦,从农场到市场的每个环节都能清楚了解,让人买的安心,价格上也是十分划算。而且在超市里的摆放非常清晰,都是独立包装的,挑取十分方便。

    张灯结彩——灯笼茄子的做法 步骤15

小贴士

1、操作不熟练可在填肉馅时填满三个就开始炸,边炸边填,否则速度太慢茄子容易吸收肉馅的盐分导致失水变形,不容易控制。
2、每次沾淀粉水都要把淀粉水重新搅拌到均匀。
3、炸茄子的时候肉馅部分朝下,定型后再移动,否则夹在里面的馅容易掉出来哦。

参照这个菜谱,大家做出 81 作品

全部81个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
11641 收藏


张灯结彩——灯笼茄子的其他做法

作者小至_的其他菜谱

张灯结彩——灯笼茄子的答疑

  • 那不重要了  5个月前  
    2
    上面的做过饭吗,看图也能看出来放了什么,更别说人家都分出来了,除了油炸调汁部分的不就是拌肉的吗,人家也没写用碗装你咋不用手揣着呢?
    作者回复 5个月前  
    哈哈哈哈哈哈我才看见上面留言,谢谢你
  • 个总  23天前  
    0
    你好,炸茄子时候多少油温
    作者回复 21天前  
    180比较合适
  • 亲爱的滺滺  4个月前  
    0
    用称称的重量,调出来的酱汁好酸!
    作者回复 4个月前  
    亲亲,全是番茄汁肯定酸呢。这边建议您喜欢甜您可以多加糖的。每个人口味不一样呢,您的口味可按照您自己的来呢,做的时候尝尝。酸粉甜苦辣您自己说了算

以上留言由作者回复后显示