【樉樉的小厨房】味美汁浓上海本帮菜小美版～鹌鹑蛋红烧肉
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爽爽食光_食物治
上海本帮菜其实就是的上海家常菜,其特点就是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!”鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉做的一道家常菜。含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 鹌鹑蛋 | 16个 |
| 姜 | 10克 |
| 冰糖 | 35克 |
| 料酒 | 50克 |
| 生抽 | 25克 |
| 老抽 | 10克 |
| 盐（可不加） | 适量 |
| 蚝油 | 10克 |
| 油 | 10克 |
| 水 | 100克 |
【樉樉的小厨房】味美汁浓上海本帮菜小美版～鹌鹑蛋红烧肉的做法
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准备好食材。
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五花肉放入小美网格，加入水没过肉一半，开启5分钟/50度/速度5清洗。
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鹌鹑蛋放入网格，12分钟/100度/速度1煮熟，煮熟后用冷水连壳冲洗，剥壳，五花肉切块，姜去皮切片。
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1、将姜和油放入主锅，以3分钟/120℃/速度1爆香。
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2、加入五花肉，以4分钟/120度/反转/速度小勺，爆香。
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加入鹌鹑蛋再以4分钟/120度/反转速度小勺，爆香。
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加入料酒，生抽，老抽，冰糖，蚝油，水，50分钟/温度V反转小勺烹煮。
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装盘，撒上葱花。
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趁热享用。
