参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:鲅鱼150克、猪肉馅60克、小白菜20克、小葱3克 辅料:姜片、葱段、盐
操作时间:35分钟
难度分析:初级
鲅鱼清洗干净去除内脏,一手把住鱼身,一手持刀,从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。
*鲅鱼也可以替换成别的鱼,像鲈鱼、鳕鱼、鳙鱼都可以,但去刺一定要仔细,以免发生危险哦。
葱段、姜片依次放入碗中,加入70克沸水,浸泡1小时。
小白菜焯水,沥干水分捞出切丝。
准备好的小葱切末。
用小刀开始刮鱼肉,刮的时候刀背上会出现鱼茸,收集起来放到盘里。
*刮好的鱼茸用手仔细摸一摸,检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面,避免吃的时候伤到宝宝。
加入猪肉馅,适量的盐,加入1/3葱姜水起到去腥提味的作用。
用筷子顺时针搅打。
加入1/3葱姜水,继续搅打。
*蛋清、淀粉这个方子都可以不加,水份已经足够,如果想加蛋清,自行减去葱姜水的量哦!
加入剩余葱姜水,一直搅拌到鱼丸上劲,越有阻力越好,这样做出来的鱼丸才有劲道!
*搅拌时一定要顺着一个方向,而且要用力搅拌上劲,这样鱼丸才会Q弹软嫩。不停搅拌约15分钟,不要偷懒哦~
加入葱末,搅拌均匀。
烧开一锅水,水开后转小火,然后手上沾点水,打湿一下。手中放适量鲅鱼泥,从虎口挤出。
用筷子辅助夹入锅中。
*注意哦,这个时候锅里的水应该是用小火煮的。
所有小丸子放入锅中,煮至全部浮起。
加入小白菜和适量的盐。
搅拌均匀,再煮1分钟出锅。
炒鸡清新又鲜嫩的鱼丸汤~~大冷的天,最适合给宝宝添加啦!