鱼,做法很多种,麻辣火锅鱼,糖醋鱼,酸菜鱼,香辣鱼等等。记得有一次和老公去吃烧烤,当时我们没有点鱼,看到旁边那一桌人点了一份鱼,一人一份的量也就是一人一只。虽然没有吃到,但是闻到那个味道就很喜欢,很香。他们家的鱼有烤的,还有这种直接蒸熟了淋汁的。后悔第一次去没有吃上,告诉老公说:下次去,我想尝尝他家鱼。老公爽快的答应了。
第二次去终于满足了好奇的心,点了一份麻辣鱼。一直鲫鱼几乎我一个人吃完的,鱼上桌时服务员说:鱼要趁热吃才好吃。刚上桌的鱼特别香,配米饭特别下饭,当时我没有点米饭直接吃的鱼肉。里面加了一些青花椒,吃起来味道很特别。让老公尝尝鱼的味道,他尝了之后说:味道确实不错。我就在想他这鱼到底怎么做的这么好吃。
直到那天,下班后不想做饭,打算去店里打包一份麻辣鱼回家吃。等的时候,我问老板这鱼是怎么做的呢?老板回答说:直接蒸熟了,再淋汁的。我走进厨房对师傅说:师傅多给我放点料汁,我喜欢吃你们家的料汁。我打包的时候也有一个女的在等着打包鱼,她说:我的也多加点料汁,你们家的鱼料汁好吃,都喜欢吃你们家的的鱼。回到家里我边吃边琢磨着这鱼,料汁怎么做的这么好吃,想着改天自己也尝试做一下,去超市先买一些青花椒回家自己琢磨。
用料
麻辣蒸鱼的做法
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鲫鱼洗干净内脏,姜切片,大葱切段放进鱼肚中,加入2勺料酒,生抽腌制半小时。姜切细碎,蒜压泥待用。
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电烤锅中加入适量的水,将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。
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鱼蒸熟透后取出倒入盘中的水。
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平底盘中倒入适量的菜籽油。
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待油熟烫之后下入姜碎和蒜泥翻炒出香味。
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接着加入辣椒酱继续翻炒。
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炒香之后,加入青花椒继续翻炒两下。
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加入几滴麻辣川香汁,淀粉勾芡少许水加入烤盘中。
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小火煮至沸腾加入1勺生抽混合均匀,关火加入少许葱即可。炒香的料汁淋在蒸熟透的鱼上就可以吃啦!
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成品图
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小贴士
不用油炸的鱼,蒸熟后淋在酱汁味道更鲜美。而且特别下饭,我一个人一顿可以吃一只,吃了还想吃第二次。看着步骤挺多,做起来挺简单的,少了油烟更健康。吃完鱼剩下的酱汁,挑出鱼刺,下面条时加入特别好吃,以前家里只要吃糖醋鱼我就把汤汁用来下面条吃。吃鲫鱼的时候一定要小心翼翼的吃每一块肉,毕竟鲫鱼的鱼刺特别多,而且很小。