麻辣蒸鱼

1 人做过这道菜
鱼,做法很多种,麻辣火锅鱼,糖醋鱼,酸菜鱼,香辣鱼等等。记得有一次和老公去吃烧烤,当时我们没有点鱼,看到旁边那一桌人点了一份鱼,一人一份的量也就是一人一只。虽然没有吃到,但是闻到那个味道就很喜欢,很香。他们家的鱼有烤的,还有这种直接蒸熟了淋汁的。后悔第一次去没有吃上,告诉老公说:下次去,我想尝尝他家鱼。老公爽快的答应了。
第二次去终于满足了好奇的心,点了一份麻辣鱼。一直鲫鱼几乎我一个人吃完的,鱼上桌时服务员说:鱼要趁热吃才好吃。刚上桌的鱼特别香,配米饭特别下饭,当时我没有点米饭直接吃的鱼肉。里面加了一些青花椒,吃起来味道很特别。让老公尝尝鱼的味道,他尝了之后说:味道确实不错。我就在想他这鱼到底怎么做的这么好吃。
直到那天,下班后不想做饭,打算去店里打包一份麻辣鱼回家吃。等的时候,我问老板这鱼是怎么做的呢?老板回答说:直接蒸熟了,再淋汁的。我走进厨房对师傅说:师傅多给我放点料汁,我喜欢吃你们家的料汁。我打包的时候也有一个女的在等着打包鱼,她说:我的也多加点料汁,你们家的鱼料汁好吃,都喜欢吃你们家的的鱼。回到家里我边吃边琢磨着这鱼,料汁怎么做的这么好吃,想着改天自己也尝试做一下,去超市先买一些青花椒回家自己琢磨。

用料  

鲫鱼 一条
生抽 3勺
料酒 3勺
豆瓣酱 1勺
适量
大葱 1根
小葱 两根
菜籽油 适量
适量
豪吉麻辣川香汁 几滴
青花椒 10g
淀粉 适量

麻辣蒸鱼的做法  

  1. 鲫鱼洗干净内脏,姜切片,大葱切段放进鱼肚中,加入2勺料酒,生抽腌制半小时。姜切细碎,蒜压泥待用。

    麻辣蒸鱼的做法 步骤1
  2. 电烤锅中加入适量的水,将腌制好的鱼放在蒸格上蒸熟透。

    麻辣蒸鱼的做法 步骤2
  3. 鱼蒸熟透后取出倒入盘中的水。

    麻辣蒸鱼的做法 步骤3
  4. 平底盘中倒入适量的菜籽油。

    麻辣蒸鱼的做法 步骤4
  5. 待油熟烫之后下入姜碎和蒜泥翻炒出香味。

    麻辣蒸鱼的做法 步骤5
  6. 接着加入辣椒酱继续翻炒。

    麻辣蒸鱼的做法 步骤6
  7. 炒香之后,加入青花椒继续翻炒两下。

    麻辣蒸鱼的做法 步骤7
  8. 加入几滴麻辣川香汁,淀粉勾芡少许水加入烤盘中。

    麻辣蒸鱼的做法 步骤8
  9. 小火煮至沸腾加入1勺生抽混合均匀,关火加入少许葱即可。炒香的料汁淋在蒸熟透的鱼上就可以吃啦!

    麻辣蒸鱼的做法 步骤9
  10. 成品图

    麻辣蒸鱼的做法 步骤10
  11. 成品图

    麻辣蒸鱼的做法 步骤11
  12. 成品图

    麻辣蒸鱼的做法 步骤12

小贴士

不用油炸的鱼,蒸熟后淋在酱汁味道更鲜美。而且特别下饭,我一个人一顿可以吃一只,吃了还想吃第二次。看着步骤挺多,做起来挺简单的,少了油烟更健康。吃完鱼剩下的酱汁,挑出鱼刺,下面条时加入特别好吃,以前家里只要吃糖醋鱼我就把汤汁用来下面条吃。吃鲫鱼的时候一定要小心翼翼的吃每一块肉,毕竟鲫鱼的鱼刺特别多,而且很小。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2019-01-14 14:05:17
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麻辣蒸鱼的答疑

  • ZJingQu  2019-10-04  
    0
    最后和店里的味道差不多嘛?
    作者回复 2019-10-05  
    我觉得好吃

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