牛腱子肉 | 1000克 |
香叶 | 5片 |
八角 | 个 |
桂皮 | 2块 |
孜然粉 | 2勺 |
干辣椒 | 3个 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
姜 | 4片 |
黑胡椒粉 | 2勺 |
盐 | 2勺 |
蜂蜜 | 2勺 |
香油 | 2勺 |
白糖 | 2勺 |
耗油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
蒜 | 3瓣 |
牛肉切小条,大概手指长短就可以了。可以切长条,也可以切薄一点看大家个人喜好😊我家刀不好用,我就直接用剪刀剪了。然后放在水里泡出血水,不断换水!不断换水!不断换水!(这是一个漫长的过程,坚持就是胜利)
泡好的牛肉,用厨房用纸吸去多余水份。放在大盆里备用。加入前面写的所有调料,然后用手抓匀。用盒子(袋子)装好,放冰箱冷藏一天的时间。
腌制了一天的牛肉拿出,先用锅炒制。不用加油,大火干炒。过程中会出水,随时把水倒掉,然后继续炒。炒到干,没有水出来了就可以准备进烤箱了。在炒之前可以先烤箱预热(190℃ 10分钟左右,新手看烤箱里面的加热管由红色变黑就是差不多预热完成了)
把炒好的牛肉,平铺放在烤盘中。上下层温度230℃ 20分钟,我差不多十分钟的时候有拿出来翻面一次(避免一面黑一面白)
我烤的没有非常干,喜欢稍微湿一点有一点嚼劲的感觉。如果喜欢干一些的小伙伴可以烤得再久一点,会更香。随时注意看不要焦了就可以。
完成✅
烤完我有再撒一些孜然粉,感觉比较香。根据大家口味,可以加辣椒粉,五香粉,咖喱粉等等,都可以的。