干辣椒炒嫩鸭

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其实也是第一次做,算是零失败吧,想着以前老妈炒鸭子的方法,去超市买了点调料回来就做了,因为忘记买啤酒所以直接用的料酒炒的。

用料  

干辣椒 适量
老抽 半勺
6瓣
一勺
嫩鸭 半只
大蒜 两根
鸡精 适量
啤酒 三勺[看个人口味加]
生抽 一勺

干辣椒炒嫩鸭的做法  

  1. 嫩鸭买来先用水煮一遍,滤干放盘!要等到沸腾的时候捞起来『因为鸭子肉很老不容易熟这也是方便后面炒的时候收汁快』
    煮鸭子的时候可以准备上面的配料了,干辣椒切一下,蒜剁成泥,大蒜切段。

  2. 鸭子捞出来滤干水,冷锅热油,先炒干辣椒,蒜泥,然后倒入滤好水的鸭翻炒,建议先大火炒!鸭子炒至金黄色可以加啤酒,生抽老抽,再翻炒一分钟。这时候鸭子颜色就更深了。

  3. 翻炒之后加入鸡精,盐,盖上锅盖开始收汁,这时候可以稍微放半碗水一起煮,鸭子是烧烂了才好吃,肉太老是嚼不动的!最后收汁差不多的时候,再放入青大蒜!然后翻炒几分钟便可以出锅装盘啦。
    『因为忘记买啤酒然后我放了五勺料酒,煮烂收汁完也是很入味很好吃了,我收汁收的比较干,几乎没有汤汁,有点像干锅出来的,但是好吃就不影响了哈』

    干辣椒炒嫩鸭的做法 步骤3

小贴士

干辣椒跟蒜泥一定要先炒一遍,提香,因为怀孕不能吃八角十三香这些调味品所以我统统没放。鸭子也一定要煮熟一点捞起来,其实挺简单的,有遗漏欢迎补充!
 

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