外焦里嫩的烤羊排

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拍的光线不好,有点暗,不过这烤羊排还是相当好吃的,脆脆的外表,里头肉质还是鲜嫩的。

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用料  

羊排 800克
白萝卜 200克
生姜 4片
土豆 1个
适量
孜然粉 适量
花椒粉 适量
椒盐粉 适量

外焦里嫩的烤羊排的做法  

  1. 白萝卜切大块,用来吸收羊膻味。
    羊排洗干净,放入高压锅,加水没过羊排,加盐,生姜,萝卜。
    压12分钟,将羊排取出沥水。

    外焦里嫩的烤羊排的做法 步骤1
  2. 土豆切片,撒垫在烤盘锡纸上,撒上盐,羊排放土豆片上,撒上花椒粉,盐,椒盐粉,孜然粉,腌制半小时。

    外焦里嫩的烤羊排的做法 步骤2
  3. 烤箱200度预热。
    再拿张锡纸盖上面,将羊排和土豆包裹起来,两张锡纸叠起来封好口。这样烤的时候羊排不会烤干。
    放入烤箱,上下火,烤20分钟后取出,打开上层锡纸,转成上火,烤外表皮,烤10分钟。

    外焦里嫩的烤羊排的做法 步骤3
  4. 烤的过程中,要注意土豆不要烤过了,喜欢绵软的要在当中取出土豆。
    羊排的烤制程度根据羊排厚度大小,会需要调整时间,所以打开上层锡纸后要经常观察上皮烤制程度。

    外焦里嫩的烤羊排的做法 步骤4
  5. 两个人烤完趁热一边切一边吃是最爽的,还没走出厨房,才拍了几张照片,就吃没了。
    一边告诉自己,下回多烤点,一边心里掐自己,热量太高了太高了太高了!

    外焦里嫩的烤羊排的做法 步骤5

小贴士

羊排最后肥瘦相间最好吃。
烤的温度不能低,时间不能太长,不然瘦肉烤干了影响口感。
如果羊肉本身比较好,建议太要太多调味料,清淡点反而能凸现羊肉的香味。

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