自制蒜肠

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翻阅了好多总结出感觉适合自己口味方便的做法,大蒜根据喜好,喜欢重味道的多放,那个肉我打的颗粒大有质感。

用料  

淀粉 200克左右
白酒 适量用于泡肠衣
15克-18克大概
根据淀粉多少适量大概1:1
红曲粉 一勺多用于上色好看,可以不用改成生抽老抽也行
姜粉 30克或生姜切特别碎的
适量
猪肉 500克也就一斤量
料酒 适量
花椒粉或五香粉 根据个人口味喜欢
香油 20-30克
大蒜 80克

自制蒜肠的做法  

  1. 肠衣侵泡半小时以上,我加白酒泡的,里面惯水多冲洗几次。

    自制蒜肠的做法 步骤1
  2. 搬料,大蒜,葱,花椒,五香粉,盐,料酒,香油我还加了红曲粉

    自制蒜肠的做法 步骤2
  3. 大蒜我是用新蒜,切成碎泥搅拌一下起的

  4. 腌制一会,可以灌肠了

    自制蒜肠的做法 步骤4
  5. 不要惯的太满,怕煮的时候破皮,8分左右的样子就行,凉一下,让水分流失一点,用牙签扎点洞。

    自制蒜肠的做法 步骤5
  6. 煮的时候我忘拍图了。我是冷水下锅,水盖过肠子,小火40分钟。不停扎洞洞。防止破。拿出来晾凉就可以切片了。

  7. 进烤箱

    自制蒜肠的做法 步骤7
  8. 最后想吃脆皮的可以在烤箱上下火170度烤半小时。中间翻面一次。凉后切片

    自制蒜肠的做法 步骤8

小贴士

方便好吃干净。
 

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