海苔肉松小贝

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江汉路有鲍师傅,我有刘师傅~💏
一个抵两个!货真价实!肉松也是自己做的😋想试的童鞋看我发的谱子🤗

用料  

蛋糕坯
鸡蛋 5个
糖粉(蛋黄用) 20g
糖粉(蛋白用) 60g
低筋面粉 90g
牛奶 70g
玉米油 60g
柠檬汁 3-5滴
2g
海苔肉松 适量
沙拉酱(或打发淡奶油) 适量
方形烤盘 28×28

海苔肉松小贝的做法  

  1. 蛋黄液加糖粉、盐,用单头打蛋器打至粗泡状

  2. 蛋黄液内加入油、牛奶、用单头打蛋器打匀

  3. 筛入低筋面粉,用橡胶刮刀Z字型搅拌,搅拌至均匀无颗粒,放置一旁。

    海苔肉松小贝的做法 步骤3
  4. 蛋清用双头电动打蛋器打至粗泡状,加入20g糖粉,继续打发至泡沫细腻,再次加入20g糖粉,继续打发,最后再加入20g糖粉,打发至湿性发泡与干性发泡之间,刀头拉起挂霜有小勾状

  5. 分三次将打好的蛋白加入蛋黄糊中,用橡胶刮刀Z字型搅拌均匀

  6. 入模具,在桌面轻微震动,震出气泡,放入烤箱

    海苔肉松小贝的做法 步骤6
  7. 烤箱预热130度,上下管,烘烤30分钟左右,然后150度再继续烘烤20分钟左右,最后拿牙签插入蛋糕,牙签干净证明烘烤成功!(具体时间视个人烤箱而定)

  8. 蛋糕切片,两片中间加入沙拉酱或者打发淡奶油,然后表面也抹上,最后裹匀肉松

    海苔肉松小贝的做法 步骤8
  9. 美美的!完工!开吃!😋

    海苔肉松小贝的做法 步骤9
 

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