一次发酵椰子油吐司

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参考班长的无糖的橄榄油全素吐司~加了水量,记录个方子~

用料  

高筋面粉 538克
鸡蛋 1个
冰牛奶 200克
冰水 84克
蜂蜜 100克
椰子油 60克
酵母 6克
老盐 7克

一次发酵椰子油吐司的做法  

  1. 所有材料混匀,面包机揉出膜。分成6等份,松弛10分钟,两次擀卷,放入吐司膜。

    一次发酵椰子油吐司的做法 步骤1
  2. 35-38度,发酵。

    一次发酵椰子油吐司的做法 步骤2
  3. 上火170度,下火165度,底层,45分钟。

    一次发酵椰子油吐司的做法 步骤3
  4. 出炉立刻振模,脱膜。

    一次发酵椰子油吐司的做法 步骤4
  5. 组织不错。✌

    一次发酵椰子油吐司的做法 步骤5

小贴士

水量根据面粉吸水量调整。整形时如粘手可抹少量油防粘。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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一次发酵椰子油吐司的答疑

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