开口笑(笑枣)

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我们家人很爱吃的一种小吃 外酥里嫩 香甜可口

用料  

低筋粉 520克
鸡蛋 1只(约53克)
猪油 30克
白砂糖 250克
小苏打 2克
泡打粉 2克
125克
白芝麻 适量
玉米油(或者其他无味的色拉油等) 适量

开口笑(笑枣)的做法  

  1. 鸡蛋 猪油 白砂糖 水混合均匀

  2. 加入小苏打 泡打粉 低筋面粉混合成团无干粉(此面团比较湿 有点粘手 正是如此 接下来滚芝麻时不用洒水就能粘得很牢固)

    开口笑(笑枣)的做法 步骤2
  3. 将面团分成若干个大小均匀的剂子 滚圆 外表粘上白芝麻

    开口笑(笑枣)的做法 步骤3
  4. 锅里倒上适量的油(要没过剂子) 开大火 待到油温大概多少度呢 就是筷子伸进去 周围有密集的小泡泡的时候就可以了 把剂子放进去 不要翻动 受热不均才会开口笑的 等剂子浮起来了就调小火 不时翻动让受热均匀 炸至表面金黄就可以出锅了 如果下的剂子大的 就稍微炸久一点(此菜谱的量我大概做了四十多个开口笑)

    开口笑(笑枣)的做法 步骤4
 

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