地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA

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秋天的美味大家会想像什麽呢? 在日本的话,, most likely 出现的食材们之中应该有地瓜吧.. 当然还有栗子,柿子,等等都是秋天的旬の素材!! 这次我要介绍普通的汉堡肉的变化. 平常我们吃的都是只有绞肉.. 其实绞肉裡面临外加入蔬菜类也是很好吃的! 而且加入地瓜的话可以享受不同的口感+微甜薯的味道.. 蔬菜类吃比较少的小朋友们也会喜欢! 酱汁的部分我有准备菇味满丰富的和风酱. 如果已经吃腻了普通汉堡肉+茄汁酱类. You may want to try this!! 享受秋天的美味吧~!!

用料  

[2人份]
鸡胸肉(绞肉) 200g
猪绞肉 100g
洋葱 1/2个
鸡蛋 1个
酱油 1小匙
盐巴&黑胡椒 适量
地瓜(红薯) 100g
胡萝卜 1根
四季豆 16支
[和风菇酱]
酱油 60cc
味淋 60cc
清酒 50cc
60cc
金针菇 1包
太白粉 2小匙
2小匙

地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法  

  1. 先把洋葱切丁!
    中火,加入一点油.放入洋葱. 炒到透明.
    炒好后倒出来让它冷却.*

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤1
  2. 另外把地瓜削皮,,
    切小丁.
    放入碗裡面放入电锅蒸或微波炉. 加热到熟.*

    用筷子插进去看看有没有软. 如果(软), 先把它冷去.

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤2
  3. 鸡胸&猪绞肉放一点盐搅拌好.*

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤3
  4. 放入冷却好的洋葱,鸡蛋,酱油 搅拌混合好

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤4
  5. 放入冷却好的地瓜再拌一拌.
    混合好后把馅均等分成4块.

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤5
  6. 这个汉堡馅比较软. 直接捏成圆形应该不太方便..
    可以把汤匙裡面涂一点油再装汉堡馅然后直接滑下去预热加入一点油的平底锅裡面.

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤6
  7. 用铲子调整形状,中火继续煎.
    煎到有金黄色的样子就可以翻面

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤7
  8. 倒入1~2大匙水后盖起来小火继续闷到熟(6~8分钟)

    (看到漢堡肉表面出來透明或白色的肉汁表示已经熟了!!)

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤8
  9. 这次我用了2片(2人分) 剩下汉堡一样用汤匙捏好放在盘子上面冷冻起来下次再用!

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤9
  10. 配菜顺便准备起来. 看您喜欢的蔬菜都可以用!
    这次我用红萝卜&四季豆. 先煮到熟后, 再用黄油炒一下撒一点盐巴&黑胡椒调整味道.

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤10
  11. [和风菇酱]的调味料倒入锅子裡面开中火.

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤11
  12. 金针菇根去根再切1cm左右.
    (用蟹味菇,舞菇也都很适合!!)

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤12
  13. 放入锅子裡面让它滚以后调小火继续煮到菇的香味出来.

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤13
  14. 菇变软. 香味也已经出来了! 先试味道看需不需要调整.
    太咸=加水 不够甜=加味淋 不够咸=加酱油.
    如果味道OK.
    熄火倒入太白粉水(各2小匙混合好的) 搅拌好在开中火让它勾欠.
    煎好的汉堡&配菜装在盘子上. 上面淋和风菇酱!!

    地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法 步骤14

小贴士

*洋葱一定要冷却. 不然还温温的洋葱放入绞肉裡面脂肪都溶化出来变成油油的..
*虽然还要跟绞肉一起煎,加热的时间还不够. 先把地瓜加热到熟(软)口感面比较好!
*地瓜跟洋葱一样. 先一定要冷却才可以加入!
*做汉堡肉的规定:绞肉跟盐巴先搅拌到粘度出来. 这样子才会有绵密&嫩嫩的口感!!
*地瓜也可以替换成马铃薯,南瓜,胡萝卜(记得先煮熟冷却)

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