泡发好的海参 | 4根 |
大葱 | 半根或者小葱4根 |
水淀粉 | 30克(5克的淀粉溶解在25克水里混合均匀) |
油 | 15克 |
糖 | 2克 |
蚝油(这里也可以用鲍汁) | 1茶匙5克或者自制虾皮味精5克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 5克 |
水 | 80克 |
先要提前泡发海参。海参泡发:1⃣️干海参用无油的容器加入纯净水浸泡一天一夜,用剪刀剪开腹部,清除腹内杂质,用清水冲洗,然后放入网锅,加入没过海参的水,5分钟50度速度5清洗。2⃣️主锅清洗干净,必须无油。海参放入网锅,加入齐平海参的水,100度30分钟速度1烹煮,煮好以后,需要等水凉透,再将海参捞出,矿泉水浸泡放入冰箱冷藏一天后即可食用。吃不完放冰箱冷冻,随用随取。
泡发后的海参特别Q弹。将泡发好的4根海参沥干备用
将葱白剪成长段和油一起放入主锅,2分钟V速度小勺爆香
将海参和除水淀粉外的其他调料生抽老抽,糖,蚝油,水一起放入主锅,盖上盖子4分钟30秒V反转小勺。
只将海参夹出来整齐摆放盘中。主锅里留有汤汁,这时将主锅设置2分钟/v/速度小勺,将水淀粉从量杯孔倒入,观察,汤汁开始粘稠就按下按钮🔘停止。
将芡汁均匀淋在海参上,撒葱段。
切段沾汁食用。味美鲜香。