不是腌笃鲜

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时令冬笋,鸡汤滋补,寒冬美味

用料  

母鸡 半只
金华火腿 小块
姜片 3片
去皮猪腿肉 150克
猪扇骨 150克
冬笋 1公斤
泡发香菇 10朵
干贝 10粒
红枣 2颗

不是腌笃鲜的做法  

  1. 鸡半只洗净切两大块,焯水。

    不是腌笃鲜的做法 步骤1
  2. 香菇需泡发好,火腿最好也泡一下,没那么咸

    不是腌笃鲜的做法 步骤2
  3. 其他肉类洗净焯水,所有材料除笋以外先下锅炖煮1.5小时,煲出鸡汤

    不是腌笃鲜的做法 步骤3
  4. 冬笋去皮去老,切块

    不是腌笃鲜的做法 步骤4
  5. 处理好的冬笋开水汆烫一分钟,水中放一点盐,捞起冲凉水沥干,放入已熬煮1.5小时的鸡汤内继续炖煮1.5小时

    不是腌笃鲜的做法 步骤5
  6. 有火腿都不用加盐了

    不是腌笃鲜的做法 步骤6
  7. 开吃!

    不是腌笃鲜的做法 步骤7

小贴士

笋扒去皮后剩下食用部分大约只有二分之一,所以购买的时候可以多买一点,选用农家鸡/走地鸡/三黄鸡,什么鸡都好,总之要选好的土鸡,皮肉紧实,肉厚脂薄, 也可用老母鸡,不过这样煲汤后鸡肉就不好吃了,换成鸭子也可以。干贝可以提前用冷水泡发,连泡发的水一同煮,这样干贝不容易煮散。

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