我买的是天猫生鲜的南美白虾仁,品质挺不错的
解冻虾仁、去虾线
虾线去掉后,用清水冲洗一下
倒入适量盐、料酒,戴一次性手套抓匀,腌制10分钟左右
准备配菜
大蒜子切成蒜蓉、辣椒切段、碗里打三个鸡蛋,鸡蛋加入少许盐,打散
开中小火,倒油,油热后倒入虾仁,需要用漏勺不停的翻炒,炸成这个程度就可以用漏勺捞出了
我自己不喜欢太油,用厨房用纸吸油,放一边备用
另起一锅,炒鸡蛋,不要炒太嫩(还有蛋液流动的那种),也不要炒太老了,炒好放一边备用
开中小火,锅内倒入少量的油,倒入蒜末,辣椒,炒香。倒入虾仁翻炒几下,倒入少量的料酒,继续翻炒
倒入鸡蛋,翻炒。加入少许的盐,喜欢清淡点的也可以不加(虾仁在腌制的时候加过盐,鸡蛋里也加过盐了),翻炒几下就可以出锅了
完成。虾仁很嫩,加辣椒可以去腥,我比较怕腥