自己很喜欢的白菜猪肉馅

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这个口味的白菜猪肉馅儿个人真的很喜欢,所以记录下~
婆婆很喜欢做白菜猪肉馅儿饺子,不过每次看到她做的馅都是有点湿湿的平摊在碗里,我就想着这肉没上劲呀,应该拿厨师机打一下~所以我就自己做了点馅,拿厨师机打上劲,而且加了不少水打进去,煮出来的饺子很多汁。调料是自己随意搭配的,没想到家人都觉得好吃,已经做了几次了,所以就记录下。当然,没有机器的话可以用手摔打~~
没有料酒,加了葱姜水,所以不会觉得腥哒~葱姜水一来可以增加鲜味,二来可以去腥,而且有的孩子不喜欢吃到葱姜颗粒,那么用葱姜水就更好一些。
中餐大多都是随手的,所以这里的克数给了个区间,馅料做好以后可以煮一点试试味道,再去调整。

用料  

猪肉末(肥瘦3:7) 1000克
耗油 30g
生抽 30g
黄豆酱 两瓷勺
白砂糖 20-30克
6-8克
葱姜水 一碗
大白菜 半颗

自己很喜欢的白菜猪肉馅的做法  

  1. 除了大白菜外所有原料混搭,用厨师机打上劲。这里要说一下葱姜水。葱姜水一来可以增加鲜味,二来可以去腥,而且有的孩子不喜欢吃到葱姜颗粒,那么用葱姜水就更好一些。葱姜水是用小葱和姜片制作的,把小葱和姜片混合在一个盆里,加点水使劲揉搓,水会慢慢变成淡绿色,这个就是葱姜水了,用的时候只取水用。水也不用一次加完,打的时候慢慢加,加到最后感觉肉馅有点水水的但是依然能抱团就不能加了,不然馅就散了。没把握的话水可以少加点,因为白菜也有很多水。

    自己很喜欢的白菜猪肉馅的做法 步骤1
  2. 白菜切碎洗净,沸水煮一下,放入纱布拧干水分。

    自己很喜欢的白菜猪肉馅的做法 步骤2
  3. 和打好的肉馅混合拌匀

    自己很喜欢的白菜猪肉馅的做法 步骤3
  4. 制作完毕~馅料做好以后可以煮一点试试味道,再去调整。做好的馅料是抱团的~

    自己很喜欢的白菜猪肉馅的做法 步骤4
  5. 开吃~

    自己很喜欢的白菜猪肉馅的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2019-01-12 11:46:48
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