冬瓜羊肉汤➕猪肉酸菜馅饼

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羊肉冬瓜汤是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。这道汤色泽洁白,口味清馨,风味鲜美,是一道好汤。羊肉酥烂,冬瓜入口即化;羊肉味甘、性热,营养丰富,是冬季里滋补身体的佳品,而夏秋两季食用容易上火;冬瓜性寒,和羊肉结合成汤,羊肉温而不燥,冬瓜寒而不凉,这道汤达到了尽善尽美的境界。
再配上两张馅饼,那绝对这个👍

用料  

羊肉 10卷
冬瓜 200克
香菜 一根
香葱 一根
东北酸菜 200克
猪五花肉 500克

冬瓜羊肉汤➕猪肉酸菜馅饼的做法  

  1. 羊肉冬瓜汤做法:
    调料:精盐、味精,料酒,葱丝,姜丝,,香葱,香菜。
    制作过程:
    1、准备纯羊肉卷,冬瓜去皮去籽切成长方薄片,香菜,香葱切段。

    2、锅中加入适量水,放入冬瓜,加精盐,花椒水,绍酒,味精,胡椒粉,煮开。
    3、汤开时把羊肉,葱丝,姜丝,香菜放入再烧开,关火盛在碗内即可。

    冬瓜羊肉汤➕猪肉酸菜馅饼的做法 步骤1
  2. 馅饼制作方法:

    先和面:
    面粉放入少量盐,大概2g就够。然后缓缓加入温水,边加水边用筷子搅拌,水一定要少量慢慢加,程度大概是面已成絮,并经过不停的搅拌,面盆上的干面都沾到了面团上,面团并不光滑,然后用湿布盖到盆上,静止半小时。

    准备肉馅:
    1、猪肉一斤,去皮,要四分肥六分瘦,要是实在不喜欢肥肉多的也可以三肥七瘦,我买的前腿肉,然后回家自己剁成的肉馅,也可以在卖肉的地方帮忙加工成肉馅。 猪肉馅先用料酒搅打,然后放少量水继续搅打,切记水不要太多,因为酸菜喜油不喜水,感觉肉馅稍微有点顺滑就可以了。

    2、将葱末,姜末,十三香,生抽,香油,盐依次搅拌进入肉馅,不断搅打至粘稠,至于每种调料的多少,请根据自己喜欢加入。

    3、馅搅拌出香味以后放入切成馅的酸菜,酸菜一定要把水挤干净,不能太湿,然后最后放入少量生豆油或者花生油,多放点油,搅拌进去肉馅有亮光就可以了。因为酸菜特别喜油,放入少量的油会让肉馅更加饱满,吃起来口感多汁。油一定要最后放,否则其他调料的味道就就渗入不进去了。冷藏保存。

    烙饼:
    1、将面板铺满干面粉,将不光滑有粘度的面团倒入干面上,揉成光滑的面团,不需要揉很久,只要光滑就可以了,揉久了面出筋了饼皮会硬。

    2、将面团搓成长条,然后切成小份,擀成圆皮,同包子皮大小即可,然后反过来用手按压成饼状。
    3、锅里刷薄薄一层油就可以了,中小火慢煎,要翻面,最后出锅前,锅里洒少量水盖锅盖,这样的馅饼皮更柔软。

    冬瓜羊肉汤➕猪肉酸菜馅饼的做法 步骤2
  3. 出锅开吃~

    冬瓜羊肉汤➕猪肉酸菜馅饼的做法 步骤3
 

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