西式煎伊比利亚黑猪里脊肉

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西班牙伊利比亚黑猪是一种顶级食材,是世界各大高级餐厅和五星酒店菜单上的常客。黑猪主要食物是林木的果实和牧草,秋冬季橡木结果时,黑猪大量食用橡木果,因而肉中带上了橡木果的香味。
       本案用西式的方式腌制和煎炸,最大程度保持了肉质本身的味道和天然香料的淡淡香气,切下去有少许肉汁,没有一点膻味,只有鲜美。值得一试。

用料  

伊利比亚黑猪里脊肉 半斤
橄榄油 泡过猪肉三分之一
黑胡椒 少许
白胡椒 少许
新鲜迷迭香 一到两支
新鲜百里香 一到两支
百里香碎 少许
海盐 少许

西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法  

  1. 把所有香料和海盐放入橄榄油中搅拌均匀,放入黑猪肉,腌制过夜

    西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法 步骤1
  2. 把腌制猪肉的橄榄油和所有香料放入油锅,中火,待八成热时放入黑猪肉,煎至外表焦酥时翻动,直至整条里脊肉都外表焦酥为止

    西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法 步骤2
  3. 煎至七成熟,有肉汁流出

    西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法 步骤3
  4. 外酥里嫩

    西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法 步骤4

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