东京果實園草莓蛋糕

Name: 东京果實園草莓蛋糕
Ingredients: 香草奶油：; 350g淡奶油; 45g砂糖; 1/2根香草豆荚; 蛋糕胚：; 40g玉米油; 50g牛奶; 1克盐; 80g低筋面粉; 4个蛋黄; 4个蛋白; 60g砂糖; 其他：; 大量！草莓; 适量蓝莓（可不加）

8.0 综合评分

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芝gi芝

东京人气No.1的甜点：果實園蛋糕！
果實園是一家水果店他家甜点以水果闻名都是满满的水果不用草莓可以用各种当季的水果如青提、蜜桃也是可以的！

国内烘焙行业把这款蛋糕改名为“炸弹蛋糕” 其实就是东京果實園蛋糕！这款蛋糕除了原味奶油还可以根据不同的水果做出不同口味的奶油来搭配！如巧克力奶油、香草奶油、原味奶油、开心果奶油都可以搭配草莓🍓！这里我介绍的是香草奶油搭草莓

用料

香草奶油：
淡奶油	350g
砂糖	45g
香草豆荚	1/2根
蛋糕胚：
玉米油	40g
牛奶	50g
盐	1克
低筋面粉	80g
蛋黄	4个
蛋白	4个
砂糖	60g
其他：
草莓	大量！
蓝莓（可不加）	适量

东京果實園草莓蛋糕的做法

提前一晚准备香草奶油：香草豆荚横剖开用刀背刮出香草籽
淡奶油倒入牛奶锅中加入香草籽和香草荚壳小火加热至冒烟即可不用沸腾关火盖上锅盖焖30分钟待凉后盖上保鲜膜送入冰箱冷藏一夜备用（至少冷藏8小时！）
蛋糕胚：玉米油、牛奶、盐混合打发至乳化（颜色变白）
加入已过筛的低筋面粉划z字搅拌均匀
加入蛋黄拌匀
打发蛋白分3次加入砂糖打发至湿性发泡（大弯勾状）
先取1/3份蛋白与面糊拌匀再倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
分别倒入已垫油纸的28x28方盘和一个6寸圆模中抹平轻震几下再用牙签划几圈消除大气泡
分别送入已预热165度烤箱中层烤约18分钟（时间与温度请根据自己烤箱调整！一个烤箱放不下我同时用两个烤箱一起烤烤箱不够的可以分两次烤有风炉的可以一起烤）
取出 6寸圆模倒扣放置方盘蛋糕片趁热连油纸移出四边油纸撕下置凉却架上待凉
准备一个半圆的大碗（我用的是玻璃沙拉碗）我这个碗内直径约17.5cm 高约7cm 内部铺张保鲜膜用软尺量度碗内直径取一张油纸根据量度的尺寸剪出一个圆形再将28x28的蛋糕片缘着油纸切出圆片
先从中间切两刀切出一小块三角块不要
移至碗内贴合碗内壁围上
再把多余的蛋糕片用剪刀剪掉得出完整的半圆（要根据自己用的半圆碗灵活的剪裁这样才能贴合）
香草奶油从冰箱取出过筛
加入45g砂糖打发至8分
草莓、蓝莓洗净去蒂底部抹一层奶油再把水果铺满底部
挤满奶油重复铺满水果水果可以尽量多放将奶油抹平
最后把另外的蛋糕片盖上轻按压贴合至平盖上保鲜膜送入冰箱冷藏3小时或以上定型
倒扣取出
表面薄薄的抹一层奶油
表面沾上切半的草莓和蓝莓即可