酸奶肉桂红糖戚风

8.6 综合评分
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肉桂和红糖是绝配cp,酸奶戚风又足够好吃,这次将前两加入酸奶戚风使蛋糕的口感锦上添花,配上热乎乎的红茶冬天的时候吃起来更有感觉咧~

此配方用到模具是彩味家14cm烟囱模。

用料  

鸡蛋 3个
酸奶(我用的炭烧酸奶) 65g
玉米油 35g
低筋面粉 50g
细砂糖 50g
肉桂粉 5g
玉米淀粉 3g
白醋 几滴
颗粒状红糖 少许

酸奶肉桂红糖戚风的做法  

  1. 酸奶加玉米油搅拌融合。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤1
  2. 加入过筛低粉和肉桂粉拌匀。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄拌匀。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤3
  4. 搅拌完成的状态如图。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤4
  5. 蛋白中加入玉米淀粉和白醋高速打发出粗泡泡后分三次加入细砂糖打发到如图状态。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤5
  6. 拉起打蛋器是这样比较立挺的弯钩状。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤6
  7. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤7
  8. 翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜内。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤8
  9. 继续翻拌到蛋黄糊和蛋白霜彻底混合均匀。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤9
  10. 加入颗粒红糖,粗略拌匀。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤10
  11. 蛋糕糊装入模具中。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤11
  12. 从烟囱部分向外圈方向用刮刀抹成中间底四周高的样子。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤12
  13. 放入预热好的烤箱下层上下火165°烤35分钟左右即可。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤13
  14. 如果想要裂开的比较规整可以在烤到表面刚刚烤凝固的时候用小刀划几下。

    酸奶肉桂红糖戚风的做法 步骤14

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该菜谱创建于
2021 收藏


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酸奶肉桂红糖戚风的答疑

  • 一颗橙子小小厨  1年前  
    3
    烤的途中可以开烤箱用刀进去划吗?不是戚风中途不能开烤箱吗
    作者回复 1年前  
    可以啊 不要那么紧张 没有问题的
  • 阿柯姑娘Ivy  8个月前  
    0
    请问老师,为什么要加肉桂粉和红糖呀?

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