酸奶肉桂红糖戚风
8.5
综合评分
79
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王光光光光
用料
酸奶肉桂红糖戚风的做法
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酸奶加玉米油搅拌融合。
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加入过筛低粉和肉桂粉拌匀。
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加入蛋黄拌匀。
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搅拌完成的状态如图。
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蛋白中加入玉米淀粉和白醋高速打发出粗泡泡后分三次加入细砂糖打发到如图状态。
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拉起打蛋器是这样比较立挺的弯钩状。
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，
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翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜内。
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继续翻拌到蛋黄糊和蛋白霜彻底混合均匀。
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加入颗粒红糖，粗略拌匀。
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蛋糕糊装入模具中。
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从烟囱部分向外圈方向用刮刀抹成中间底四周高的样子。
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放入预热好的烤箱下层上下火165°烤35分钟左右即可。
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如果想要裂开的比较规整可以在烤到表面刚刚烤凝固的时候用小刀划几下。
