巧克力柑橘塔
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人做过这道菜
_欢某某
塔皮方子来自于小嶋老师
用料
巧克力柑橘塔的做法
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混合蛋黄液、水、糖和盐，备用
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低筋面粉过筛
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冷藏黄油切小粒倒入面粉，用手或者切刀搅拌至颗粒状
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倒入步骤1
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揉成面团放冰箱冷藏过夜，切勿过度揉面
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冷藏后取出，擀至3mm的厚度
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铺在模具上，底部用叉子叉小孔，冷藏半个小时
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制作杏仁奶油馅：
黄油室温软化至顺滑，加入白砂糖搅拌均匀
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分3次倒入全蛋液，每次搅拌均匀，最后倒入杏仁粉搅拌均匀
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烤箱180度，上下烤模式，放入步骤7的塔皮，盖油纸压重石或豆子，烤20分钟
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50g巧克力隔热水融化，取50g杏仁奶油馅混合
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取出烤好的塔皮，在下面均匀的铺上巧克力杏仁奶油馅
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继续铺上剩下的杏仁奶油馅，柑橘去皮去膜铺上，放入烤箱，180度继续烤40分钟
