白灼羊肉～可葱蒜爆
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人做过这道菜
浙里慢生活
一道冬天，红烧羊肉是浙北一带家家户户会做的菜，酒桌上也少不了红烧羊肉～吃腻了红烧，那就换换口味。白灼之后的羊肉可以葱爆，可蒜苗羊肉，还可用胡椒粉爆炒烧成羊肉汤都是很不错的选择
用料
| 羊肉2500 | 克 |
| 生姜十多 | 片 |
| 料酒150ml | |
| 白酒20ml | |
| 八角1 | 个 |
白灼羊肉～可葱蒜爆的做法
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整块羊肉把骨头剔出，陕北的羊肉堪称品质最好，5斤一块羊肉
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去骨
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阴凉处晾足24小时，这其实也是排酸的过程
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晾好后的羊肉微微缩小，加入冷水浸泡一夜排出血水
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开始冷水下锅煮羊肉，羊骨头也一起放进锅内
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大火烧开，撇去血沫
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加入八角姜片，料酒可以分两三次加入
因为羊肉骚气重，一直是开盖煮的，料酒加进去也会挥发，所以分次加效果更好
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大火烧开转中火继续煮一个小时以上，记住开盖煮
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我这是煮了一个半小时的，筷子轻松叉进
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捞出肉
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捞出骨头，加点生抽醋剁椒酱蘸着吃
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已经酥烂
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室温放凉
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切片分装
小贴士
1，冬天大蒜最多了，白切羊肉爆炒加点蚝油生抽加入大蒜一起炒，去腥入味
2，白切羊肉胡椒粉大葱爆炒，加盐调味，少许葱花装饰出锅
2，白切羊肉胡椒粉大葱爆炒，加盐调味，少许葱花装饰出锅
