香喷喷牛肉香菇拌饭酱
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人做过这道菜
莹娟
外面买的拌饭酱不太好吃，就想自己动手做，材料比较放心。以下配方大概能做3罐180ml的酱，想要多做点的可以加量。
用料
| 牛肉里脊 | 200克 |
| 新鲜香菇 | 6朵 |
| 辣椒干（要香） | 50克 |
| 海天黄豆酱 | 100克 |
| 李锦记沪式甜酱 | 50克 |
| 熟白芝麻 | 10克 |
| 白糖 | 半勺 |
| 生姜 | 5片 |
| 大蒜 | 半个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 2勺 |
| 花椒 | 1勺 |
| 葱白段 | 1根 |
| 料酒 | 1小勺 |
香喷喷牛肉香菇拌饭酱的做法
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1、牛肉切粒，香菇切片后再切粒，干辣椒可以直接打成粉末和粗粒两种大小混合使用，没有条件的话可以把干辣椒先泡水30分钟，沥干擦干水分后切成碎，大蒜切末，生姜切片、葱白切段和香料放一起。
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酱料说明：这是我选用的两款酱，亲们也可以换成其他酱，甜酱我用其他牌子的做过，也好吃，但是相比较没有这款香。
辣椒可以根据自己吃辣的程度选择，但是最好要香一点的辣椒，我买的是香8度，辣味2度的辣椒。下图的的辣椒全是自己切的，一个是比较难切，另一个是吃的时候明显吃到辣椒，最好是一部分辣椒末混起来比较好。
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2、锅内倒入油，炒菜的油即可，油的量大概可以没过牛肉，倒入牛肉，加入料酒，炒到没有水分，捞出牛肉。
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剩下的油锅倒入香料，炒出香味后，捞掉香料。
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3、倒入蒜末爆香后，倒入香菇。
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4、香菇炒到没有泡沫水分后，倒入辣椒。
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5、辣椒炒出香味后，倒入牛肉，加入白糖煸炒一下。
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6、加入两个酱，煸炒后，可以根据自己口味调节酱的量，最后加入白芝麻，大功告成。
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7、装罐可以趁热，据说可以排出空气，放得久。过程中不要放水，这样做的酱放得久。
