百搭草莓酱

装草莓酱的玻璃罐在锅里面煮沸消毒，盖子也是一样。消毒后放在一边晾干水分

接着处理草莓，这次使用的是个头不是很大的香草莓，适合熬草莓酱，很香。

草莓洗干净，去蒂，对半切开，放入熬煮的锅中。
熬草莓酱的锅最好是铜锅，如果没有，用其他锅也行，千万别用铁锅。

加入75g砂糖腌制半个钟，令草莓出汁。

这个时候，加了白砂糖的草莓会微微腌出汁，不需要再加水了，直接熬，中火煮沸，一边熬一边用勺子搅动，以防糊底。

刚开始熬的时候，白砂糖会融化，草莓里面的水分才刚刚出来，这个时候还没有成酱的状态。

熬煮一段时间后，开始沸腾，会有浮沫，撇去浮沫继续转小火熬煮。

熬煮到粘稠的状态，这个时候挤入半个柠檬汁进去。柠檬有核，我是隔着滤网挤的，以免柠檬核掉进去，也可以提前把柠檬汁挤好一边备用。

加入柠檬汁后的草莓酱再继续熬煮一会，收汁的过程中会有小泡泡不断沸腾。煮到用勺子舀起，果酱会挂在勺子上为佳，稍微稀一点也没关系，冷藏之后会更稠的。

煮好的草莓酱倒入玻璃罐中，趁热密封倒扣，隔绝空气。等到草莓酱完全冷却后就可以放入冰箱啦。

配方中的分量，能熬煮出325g的草莓酱(玻璃瓶重216g)，好好珍惜吧。