买来薄百叶摊开对切 / 大小按自己做百叶结需要的来吧,我只会做打一个结的,所以比较小一点。最喜欢吃的是我妈妈做的绕两圈厚厚的百叶结,实验了一下不会🤦🏻♀️
一包就做出这么多,根据自己想吃的数量放在碗里备用吧
前腿肉切块,特别肥的地方单独把肥肉切下(可以用作铁锅保养或者做菜用的油等等,猪油特别香,偶尔吃一下没什么问题) / 猪肉要用料酒腌一下,只有料酒哦
切姜、葱(葱头和葱叶分开使用)、蒜(直接拍扁切大块)
下锅 / 锅热了以后,不用放油,直接夹肉块下去,这样可以煸掉多余的脂肪,之后炖起来也更香
肉翻面,撒入葱段(白色部分)、蒜(拍扁切大块即可) / 葱段只在这一步骤,不会一起捞起去煮锅炖。
下煮锅,加了2小片香叶、1颗小八角、5片生姜、一点料酒、生抽2勺 / 赶时间,我把百叶结也一起放进去炖了。但因为它熟的比较快,炖久了容易破,最好是之后再放进去。
加水,开火煮,等到水开,便改中小火炖一会 / 关于加水,如果先逛炖肉,需要加比图示更多的水,以便中途放百叶结不至于水干。中途我又加过一次生抽,1勺的样子(可能就是因为这次加酱油,以至于后来害怕太咸就没再加盐了,味道也刚好)
等到水基本干了,拿铲子或筷子搅一搅,撒上葱花和盐就可以出锅了! / 前腿肉的口感!!不瘦不肥!超有弹性!
害怕吃太多,特意控制了一下量
自然光线下的肉肉🥳🎉🧡✨👩🏻🍳