蒜香花螺鸡

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这道菜做起来很简单,所有调味步骤都在腌制鸡块的时候做完了。
对调味操作不太熟练的新手不用手忙脚乱,你只要根据步骤提前把鸡肉腌好,炒一炒加点水就OK了😜😜

用料  

三黄鸡 半只
花螺 300g
1头
干辣椒
生姜
胡萝卜🥕

蒜香花螺鸡的做法  

  1. 三黄鸡切小块,洗净后加入适量生抽、老抽、料酒、耗油、白胡椒粉、白糖腌制。

    蒜香花螺鸡的做法 步骤1
  2. 花螺入开水汆烫约30秒,主要目的是清泥沙,捞出后清除覆盖的螺yan

    蒜香花螺鸡的做法 步骤2
  3. 锅中加入适量油,小火煎蒜粒,将蒜粒煎至微黄,入葱白、姜、干辣椒爆香。

    蒜香花螺鸡的做法 步骤3
  4. 加入鸡块翻炒2-3分钟,直至鸡肉表皮收缩,水分略干。

    蒜香花螺鸡的做法 步骤4
  5. 加入花螺翻炒

    蒜香花螺鸡的做法 步骤5
  6. 加入开水没过所有材料,盖上锅盖,全程大火煮15-20分钟。

    三黄鸡很鲜嫩,试过多次煮15 分钟基本就熟透了,具体还是要看火候和鸡的老嫩,这个要自己把握。

    蒜香花螺鸡的做法 步骤6
  7. 鸡肉熟透后加入胡萝卜,主要为了好看哈哈,翻炒,大火收汁。

    切记!!!汤汁别收干,至少留没过食材三分之一的量,汤汁是这道菜的精华!一定要留汤汁!

    蒜香花螺鸡的做法 步骤7
  8. 最后加入葱段增香!起锅!

    我对自己的口味十分清楚,腌制鸡块的时候放的所有调味品都不用再额外加,如果拿不准起锅前别忘了先尝尝味道。

    蒜香花螺鸡的做法 步骤8
  9. 一块鸡肉一颗花螺,沾着浓郁的汤汁,唆一口!味蕾的满足无法描述!

    蒜香花螺鸡的做法 步骤9

小贴士

1.一定要留汤汁,别烧干了!
2.鸡要买三黄鸡!老母鸡要炖很久才会熟!
3.花螺要充分去泥沙,汆水时间不宜过长!
 

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