纯素萝卜糕

水磨大米粉的做法：大米用水浸泡两到三天(这一点很重要，泡过的大米磨的粉就叫水磨大米粉，Q弹好吃，不粘牙)，直到用手一捏就能碎了为止，取出大米，晾到半干，用擀面杖擀碎大米，用箩筛大米碎，将筛下的粗粒继续擀，直到所有的大米都变成面粉为止。好了，大米粉做成了。

萝卜擦成丝，再切成短长粒。放入盐、胡椒粉、大料粉、花椒粉腌制，等出水了，放入大米粉和成粉团，捏成窝头，凉锅上笼，蒸熟，大约需要20分钟。

这个萝卜糕煎后比街上买的素萝卜糕Q弹，可能是自己货真价实的用了水磨大米粉的原因。而且萝卜风味浓郁，可能是自己用了足量的萝卜的原因。尝了自己做的萝卜糕，才明白萝卜糕为什么能成为传统经典食品，自己动手做真好。

这次是用心里美萝卜做的，看上去有点红。