蛋黄酱炸虾球（抖音名菜）（视频）
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人做过这道菜
颜小厨的餐桌
大人小朋友都爱吃，简单好做！，一口咬下去很有弹性， 一口气连吃好几个。
微信公众号：颜派生活
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用料
蛋黄酱炸虾球（抖音名菜）（视频）的做法
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准备材料
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马达加斯加放在冷藏室解冻最佳，如果着急可以用纯净水浸泡加速解冻
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解冻后的虎虾去头去壳，虎虾头不要浪费，可以油酥做虾油，虾肉做下酒菜，也是补钙食品哦
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剥虎虾尾的时候稍微小心一点，尽量保留完整的尾部
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用刀剖开虾背，去除虾线
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放少许盐轻轻揉一下虎虾，去脏去腥
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再快速用水冲洗干净
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滤干水分
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用厨房纸轻轻沾干每只虾的水分后备用
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分离鸡蛋的蛋清和蛋黄，一般10只虾用两个鸡蛋比较合适
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鸡蛋清加入玉米淀粉，用筷子搅匀
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搅至看不见淀粉颗粒，可以微微拉丝即可（具体可参考视频）
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热油，油要稍微多些，可以没过虾球为佳
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把虎虾仁放进碗里，均匀裹上搅拌好的蛋清糊
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取一碗，放入刚才分离的2个蛋黄，2勺蛋黄酱，1勺芥末酱、炼乳和番茄酱，再加两勺寿司醋（如没有寿司醋可用一小勺白醋替代）
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朝一个方向，搅匀备用
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油温热至放入筷子后边上开始冒泡，就可以下虾仁了
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把虎虾仁一只一只放入锅中，不要粘黏在一起
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虎虾较嫩，炸1分钟就可以了，注意翻面，炸好后捞起，滤干油
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裹上调好的酱汁，均匀搅拌至每个虎虾球都裹上酱汁
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蛋黄酱酸甜可口，虎虾球Q弹细嫩，这道菜老少皆宜，尤其是小朋友，没有不喜欢的！
