自制手擀面——加鸡蛋 没加水
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人做过这道菜
不骑单车的中队长
用料
| 普通面粉 鸡蛋 盐 |
自制手擀面——加鸡蛋 没加水的做法
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面粉——普通饭碗，满满3饭碗的量
加入盐，搅拌
加入鸡蛋(5枚)
【面团不要太湿，尽量偏硬，这也是不加水的效果之一】
一个方向搅拌
由絮状向大团结靠拢
揉搓成团，静置片刻
取出一部分，擀成一张薄皮
【面团湿度大，就不易成面条，软趴趴的，煮出来，也没啥口感】
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可折叠切成丝，再分开
【叠之前，要撒上一层面粉，不然就要这样用手一根一根撕开】
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粗细随意
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粗了些
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左上角是一开始弄的，切的太细
下面的正常多了，抖抖就散开
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现做现吃
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爽滑劲道
【劲道源于鸡蛋，也源于多揉搓】
小贴士
可以做手擀面，也可以油泼面
不吃的，用面粉拌匀，放入冰箱冷冻层
下次吃，直接拿出来煮
不吃的，用面粉拌匀，放入冰箱冷冻层
下次吃，直接拿出来煮
