广味腊肠 羊肠衣版

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之前发了一个广味腊肠的方子,放了生抽所以颜色偏深。
这次这个方子没有放生抽,加了红曲,颜色很红亮。
红曲是天然的颜色,不是人工合成的添加剂,网上很好买,可以试试放一下,做出来很好看。

之前用猪肠衣灌的,这次试了羊肠衣,感觉还是猪肠衣方便,一根就能搞定。

羊肠衣灌出来更透亮,就是费时间一些。

用料  

猪前腿肉 3.6斤
白糖 58克
白酒 58克
食盐 50克
白胡椒粉 5克
五香粉 2克
红曲粉 5克
姜粉 5克
羊肠衣 5根

广味腊肠 羊肠衣版的做法  

  1. 猪前腿肉洗净表面,拿厨房纸擦干或晾干。

    去皮,切细肉丝或小肉丁。

    广味腊肠 羊肠衣版的做法 步骤1
  2. 所有材料放进去,混合。

    广味腊肠 羊肠衣版的做法 步骤2
  3. 戴一次性手套翻拌均匀。
    盖保鲜膜,放冰箱冷藏2小时以上。我是放了一晚上。

    广味腊肠 羊肠衣版的做法 步骤3
  4. 羊场洗去盐泡水2小时以上,不要超过6小时。
    换一次水。

    广味腊肠 羊肠衣版的做法 步骤4
  5. 前面装点肉,把羊场套在灌肠器上。

    广味腊肠 羊肠衣版的做法 步骤5
  6. 肉装进罐子推进去,两头用羊肠打结,中间用绳子系上。

    广味腊肠 羊肠衣版的做法 步骤6
  7. 挂在阳台上晾5天左右就可以吃啦。

    广味腊肠 羊肠衣版的做法 步骤7

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广味腊肠 羊肠衣版的答疑

  • 云宝蛋儿  12个月前  
    1
    羊肠衣哪里买的?
    作者回复 12个月前  
    淘宝搜
  • Memory滢  1个月前  
    0
    为什么我的肠衣一弄就破呀?
    作者回复 1个月前  
    不能拿热水泡肠衣噢,要冷水,也不要泡太久
  • 慢o的Mandy  11个月前  
    0
    可以给个店吗?
    作者回复 11个月前  
    直接淘宝搜羊肠衣就行,都可以

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