鱼香肝尖

猪肝切薄片，
加入2ml盐，适量啤酒，朝一个方向抓洗2分钟，
加入清水洗净，沥干水分

加入1ml盐，胡椒粉，一勺酱油，些许老抽提色，少量啤酒
加入4勺干淀粉腌制猪肝（加入干淀粉的目的是包浆

准备辅料：
蒜，小米辣，葱切碎备用
青椒（红椒）切小块

勾芡料汁：
盐少许（1/4勺），白胡椒粉少许，糖一勺，醋一勺，生抽半勺，老抽少许，加两勺水，淀粉一勺

锅中加入水，葱，姜烧开，放些啤酒
将猪肝下锅滑散，待变色后捞出

另起一炒锅放油，将蒜末，葱，小米辣倒入炒香，
加入青椒翻炒
再加入炒好的肝尖
将芡汁倒入，翻炒均匀即可