皮香肉嫩——简易版盐锔鸡

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最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师  又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。盐锔鸡外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,令人赞口不绝,入齿难忘。

用料  

材料:
三黄嫩鸡 半只(800克)
白芝麻 适量
调味料:
海天盐锔鸡粉 一包
香葱 10克
生姜 10克
白酒 10克

皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法  

  1. 将生姜切成丝,香葱切成段,将鸡放入一只大盆内。

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤1
  2. 倒入2/3包的盐锔鸡粉。

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤2
  3. 加入生姜,香葱段,白酒。

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤3
  4. 用手将鸡全身涂满调味料,并用手给鸡做按摩10分钟,让调味料能充份的吸收进去。

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤4
  5. 用保鲜袋将鸡密封起来,放入冰箱冷藏2天(夏天要放O度层)让其入味。

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤5
  6. 在烤盘上铺垫一张锡纸,用烤叉将鸡串起来。

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤6
  7. 烤箱开单上火220度(即可以转动烤叉),烤约50-60分钟,中间要多看顾着。

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤7
  8. 如果鸡翅尖上色了,就要用锡纸把翅尖包起来,以防烤焦。

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤8
  9. 烤好的鸡肉,用手撕成条状,分离出鸡骨。

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤9
  10. 这时可以尝尝鸡肉,如果觉得不够味的话,可以再撒一点盐锔鸡粉在上面,洒些白芝麻混合一下,入炉内180度再烤2分钟即可。撕好以后就马上吃了啊,没来得及再拍照了。

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤10
  11. 成品

    皮香肉嫩——简易版盐锔鸡的做法 步骤11

小贴士

1.鸡的大小不同,烤制的时间也不同的,请同学要多看顾着。

2.鸡腿和鸡翅之间会比较难烤到,这时要把鸡定位,不要让它转了。只要把火力转到“上下火”鸡就不动了。定着位让它烤,这样就不会烤色不匀了。

3.盐锔鸡粉我喜欢海天牌的,这次没买到,买了其它牌子的,建议还是买海天比较好吃。

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