将螃蟹洗净放入锅中蒸熟;
将猪肉细切粗斩成石榴米状,放入钵内,加葱姜末、蟹肉、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲;
将拌好的肉分成几份,逐份放在手掌中,用双手来回翻动4—5下,捆成光滑的肉圆;
将锅置旺火上烧热,放油,放入菜心煸至翠绿色,精盐;
将锅烧热,水煮沸后放入肉团,煮成型;
将肉团捞出放在铺好的菜叶上倒入高汤;
再将蟹黄分钳在每只肉圆上,上盖青菜叶,盖上锅盖,同烧;
烧沸后移微火焖2小时,上桌时揭去菜叶;
清炖蟹粉狮子头就做成了。
上传你做的【清炖蟹粉狮子头】我从隋唐来,老家有二十四桥明月夜,味香飘到广陵船