3步香煎金枪鱼（秘制蘸酱）
7.9
综合评分
40
人做过这道菜
木_澜
日料店的金枪鱼多是生吃，自己买回家的金枪鱼还是煎熟了吃比较好。
但是煎过的金枪鱼肉单吃往往感觉很柴，所以搭配上我这个酱汁口感会好很多。
但是煎过的金枪鱼肉单吃往往感觉很柴，所以搭配上我这个酱汁口感会好很多。
用料
| 金枪鱼 | 1块 |
| 盐，黑胡椒 | 腌鱼用 |
| 以下是秘制酱料配方： | |
| 切碎的香菜叶 | 2把 |
| 研磨的新鲜姜末 | 1茶匙 |
| 研磨的大蒜 | 1粒蒜瓣 |
| 青柠汁儿 | 2颗 |
| 芝麻油 | 1/4杯 |
| 酱油或米醋 | 2汤匙 |
| 盐，糖，黑胡椒 | 酌情添加 |
3步香煎金枪鱼（秘制蘸酱）的做法
-
1、金枪鱼常温化冻4-5小时，简单冲一下，用厨房纸轻轻吸去水分。两面都撒黑胡椒，盐和橄榄油腌渍15-20分钟。
-
2、腌鱼的同时做调料：2把切碎的香菜叶，1茶匙研磨的新鲜姜末，1颗研磨的蒜瓣，2颗青柠的汁儿，1/4杯芝麻油，2汤匙酱油或米醋，盐，糖，黑胡椒少许。将这些一起搅拌均匀就是我的秘制酱料啦！
-
3、平底锅或铸铁锅加橄榄油烧热到冒烟，每面煎2-3分钟就OK。
-
这个是我最后煎完，撒了些干罗勒，没切片，也忘记放牛油果了，哈哈。想好看些的可以参考下图。
-
摆盘的时候可以放一些牛油果切片，鱼块切片蘸着秘制酱料简直完美。（图片来自：Pinterest）
小贴士
1、金枪鱼一定要新鲜的才能做5分熟，超市买的冷冻鱼块还是煎熟了吃吧。
2、酱料口味可以根据自己口味酌情添加，但是柠檬汁不能少。
2、酱料口味可以根据自己口味酌情添加，但是柠檬汁不能少。
