板栗南瓜半个,去皮去瓤后,切块蒸熟;
取220克蒸熟南瓜,压成泥,温热时加入20克白砂糖与4克酵母搅拌均匀;
PS:酵母放入时,南瓜泥温度不宜过高,温热即可,以免酵母被烫死,无法发酵。
加入250面粉,搅拌成絮;
PS:220克南瓜+250克面粉口感很好,但面团有些软,金元宝造型完蒸制时有些塌陷,如果为了造型好看,300克面粉应该更合适,如果口感的话,还是250克为佳;
揉成面团后,保鲜膜封好常温发酵;
室温3小时后,已发酵好;
做成45克面团6个,30克面团7个;
揉成椭圆体;
两头压成半圆,包裹中心捏起;
PS:忘拍1个步骤,可参考网上;
做成元宝型;
篦子刷层薄油,放上“元宝”,隔温水放入15分钟,开火,水开,再蒸制15分钟即可;
蛋黄液平底锅摊饼,用食品剪刀剪成铜钱点缀装盘。