古早味可可蛋糕

8.1 综合评分
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最近很流行古早味蛋糕,原味做过无数次,好评不断,换种口味试试,加入可可粉和巧克力,非常浓郁,女儿说比原味更好吃。方子参考了网红古早蛋糕的配方,很成功。

用料  

低筋面粉(美玫) 75克
法芙娜可可粉 10克
法芙娜巧克力64% 15克
鸡蛋 6个
细砂糖 68克
植物油 75克
牛奶 65克
柠檬汁 2克
1克

古早味可可蛋糕的做法  

  1. 准备好所需材料。低筋面粉和可可粉混合过筛。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤1
  2. 植物油微波炉高火加热一分钟后,油温大概70度最适宜,倒入低筋可可粉中,搅拌至无颗粒状态,趁热加入巧克力搅拌融化。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白和蛋黄分离。牛奶和蛋黄加入可可面糊里搅拌均匀。预热烤箱

    古早味可可蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白中加入柠檬汁和盐,打到蛋白呈粗泡状态,细砂糖分三次加入蛋白中打发,打发到打蛋头提起呈大弯钩湿性发泡状态。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发的蛋白分三次加入可可面糊里,用刮刀翻拌均匀。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤5
  6. 将拌好的可可面糊从高处缓缓倒入模具中。方子中的模具是展艺20*20的不沾方模,四周插上纸板,有助于蛋糕爬高。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤盘里注入热水,放上方模,放进入热好的烤箱里,上下火150度大约烤一小时即可。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉晾凉切块,可可以用蛋糕烙印在蛋糕表面烙个图案,看上去更精致。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤8

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该菜谱创建于 2019-01-06 21:26:28
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古早味可可蛋糕的答疑

  • Joanne珊珊  1年前  
    123
    您好!看到很多方子做这款蛋糕时都会用到纸板,是用烘焙耐高温的专用纸板吗?如果是普通纸箱剪下来的纸板是用胶水粘合的,高温下怕会释出有害气味。请指教!
    作者回复 1年前  
    如果你担心的话就不要插纸板也行,就是会影响高度,如果选择深烤盘也行!
  • 阳光依666  1年前  
    64
    这个印章能发个链接吗?怎么印了?
    作者回复 1年前  
    淘宝搜蛋糕烙印,很多
  • Qwang  1年前  
    14
    只有法芙娜可可粉  做出来应该也有可可味吧?
    作者回复 1年前  
  • MO32-7  3个月前  
    2
    为什么我烤前30分钟蛋糕在烤箱里涨的很好,最后30分钟开始一点一点回缩!?烤了几次都这样,中途没有打开烤箱门
  • 浅夏微凉summer  1年前  
    2
    请问我有深盘是不粘的,不放纸板需不需要垫油纸?
    作者回复 1年前  
    保险起见放油纸
  • 馨有千千婕  1年前  
    2
    能方便告诉我烙印是多大尺寸吗?价格方便说吗?谢谢啊
    作者回复 1年前  
    3厘米,50左右
  • 卷-灵  2个月前  
    1
    有个叫柠小汐的盗你的方子和图片,完全照搬。
    作者回复 2个月前  
    啊,这些人没底线,好气(✪▽✪)
  • 飘sun影  8个月前  
    1
    不只是什么原因,底部湿湿的,烤了70分钟
  • 安娜苏728  8个月前  
    1
    老师再请教一下您,这款蛋糕做好不放冰箱可以吗?需要通风还是可以乐扣密封呢?
    作者回复 8个月前  
    现在常温保存2-3天,放密封盒
  • 嘻嘻里里  10个月前  
    1
    您好,我今天试着做了,油烧热的时候,加入可可混合粉料非常顺滑,加入牛奶(常温)后就凝结成团,又加入了蛋黄(冷藏鸡蛋)更是搅不开了,我翻了评论都没有类似的问题,希望您能回复我一下,因为想成功的做出一次。谢谢🙏,期待您的回复。
    作者回复 10个月前  
    如果加了蛋黄还是很稠,就再多加些牛奶,不同牌子的低粉吸水性大不一样,加到搅拌顺滑就好

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