古早味可可蛋糕

8.2 综合评分
676 人做过这道菜
最近很流行古早味蛋糕,原味做过无数次,好评不断,换种口味试试,加入可可粉和巧克力,非常浓郁,女儿说比原味更好吃。方子参考了网红古早蛋糕的配方,很成功。

用料  

低筋面粉(美玫) 75克
法芙娜可可粉 10克
法芙娜巧克力64% 15克
鸡蛋 6个
细砂糖 68克
植物油 75克
牛奶 65克
柠檬汁 2克
1克

古早味可可蛋糕的做法  

  1. 准备好所需材料。低筋面粉和可可粉混合过筛。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤1
  2. 植物油微波炉高火加热一分钟后,油温大概70度最适宜,倒入低筋可可粉中,搅拌至无颗粒状态,趁热加入巧克力搅拌融化。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白和蛋黄分离。牛奶和蛋黄加入可可面糊里搅拌均匀。预热烤箱

    古早味可可蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白中加入柠檬汁和盐,打到蛋白呈粗泡状态,细砂糖分三次加入蛋白中打发,打发到打蛋头提起呈大弯钩湿性发泡状态。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤4
  5. 打发的蛋白分三次加入可可面糊里,用刮刀翻拌均匀。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤5
  6. 将拌好的可可面糊从高处缓缓倒入模具中。方子中的模具是展艺20*20的不沾方模,四周插上纸板,有助于蛋糕爬高。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤盘里注入热水,放上方模,放进入热好的烤箱里,上下火150度大约烤一小时即可。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤7
  8. 出炉晾凉切块,可可以用蛋糕烙印在蛋糕表面烙个图案,看上去更精致。

    古早味可可蛋糕的做法 步骤8

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该菜谱创建于 2019-01-06 21:26:28
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古早味可可蛋糕的答疑

  • Joanne珊珊  2019-01-15  
    124
    您好!看到很多方子做这款蛋糕时都会用到纸板,是用烘焙耐高温的专用纸板吗?如果是普通纸箱剪下来的纸板是用胶水粘合的,高温下怕会释出有害气味。请指教!
    作者回复 2019-01-15  
    如果你担心的话就不要插纸板也行,就是会影响高度,如果选择深烤盘也行!
  • 阳光依666  2019-01-08  
    64
    这个印章能发个链接吗?怎么印了?
    作者回复 2019-01-08  
    淘宝搜蛋糕烙印,很多
  • Qwang  2019-01-08  
    14
    只有法芙娜可可粉  做出来应该也有可可味吧?
    作者回复 2019-01-08  
  • MO32-7  2020-04-04  
    2
    为什么我烤前30分钟蛋糕在烤箱里涨的很好,最后30分钟开始一点一点回缩!?烤了几次都这样,中途没有打开烤箱门
  • 七月浅夏  2019-03-26  
    2
    请问我有深盘是不粘的,不放纸板需不需要垫油纸?
    作者回复 2019-03-26  
    保险起见放油纸
  • 馨有千千婕  2019-02-28  
    2
    能方便告诉我烙印是多大尺寸吗?价格方便说吗?谢谢啊
    作者回复 2019-02-28  
    3厘米,50左右
  • Mindy-Zhou  2020-08-26  
    1
    请问老师,如果烤盘里的水烤干了,可以中途开箱加水进去吗?
  • Mindy-Zhou  2020-08-26  
    1
    请问老师,那章是怎么印上去的?谢谢
    作者回复 2020-08-26  
    凉了印上去
  • 卷-灵  2020-04-14  
    1
    有个叫柠小汐的盗你的方子和图片,完全照搬。
    作者回复 2020-04-14  
    啊,这些人没底线,好气(✪▽✪)
  • 飘sun影  2019-10-24  
    1
    不只是什么原因,底部湿湿的,烤了70分钟

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