外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆

8.8 综合评分
18 人做过这道菜
团圆桌上,需要一道所有孩子们都喜欢的菜,无论男孩女孩,无论年岁大小。这道外婆香炸鸡就很适合。其实取名叫做“外婆香”炸鸡,不光是因为复刻了我外婆给小时候的我做出的味道,也是因为用到了一款超满意的油,叫做“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。不要以为做菜的油都差不多哦,其实不同的油在滋味、效果、营养方面都会有很多不同。今天用到的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,因为是“小榨”风味和压榨技术,所以可以保留菜油的原味浓香,让油的用途广泛并且有味道的保证。而且原料也是非转基因的,没有任何添加,不管是日常食用还是给特殊朋友(例如老人、孩子、孕妇等)都可以妥妥滴放心~

再说回炸鸡的味道把握——其实在超市,我们已经很容易买到各种炸鸡料了,不需要自己这么辛苦的码味和调糊,然而当我们愿意花上一些时间做这些工作,再让鸡肉在香气深厚的菜籽油里锤炼一番,你会得到一盘有灵魂的食物,它们真的更好吃~

同款外婆乡小榨菜籽油现正在天猫超市有秒杀活动,只需9.9元,戳链接即可购买哦:https://dwz.cn/62ThCDVH

用料  

去骨鸡腿 4只
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 大量
鸡蛋 1个
生抽 1大勺
姜汁 大勺
蒜粉 1小勺
细砂糖 1.5小勺
黑胡椒粉+黑胡椒碎 适量
适量
低筋面粉 半杯
玉米淀粉 半杯
孜然粉 适量
黑胡椒粉 适量
番茄酱 适量
沙拉酱 适量

外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法  

  1. 做外婆香炸鸡需要准备的食材全家福~

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤1
  2. 做炸鸡,我喜欢用鸡腿肉多过鸡胸肉,带些皮内部会更有滋润的感觉。
    去骨鸡腿肉切块。

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤2
  3. 腌制鸡腿肉。
    加入姜汁,生抽,蒜粉,细砂糖,黑胡椒粉,黑胡椒碎,和适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
    食用油的加入可以让鸡肉组织更好膨胀更加细嫩。
    姜汁和蒜粉可以用新鲜姜蒜末代替。

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤3
  4. 盖上保鲜膜腌制1小时。

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤4
  5. 低筋面粉:玉米淀粉=1:1。
    混合后将鸡块沾满粉。

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤5
  6. 迅速在打散的鸡蛋液中滚一圈。
    处理四个鸡腿肉,最后感觉用1个鸡蛋就够了。

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤6
  7. 再把鸡肉沾一遍粉。

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤7
  8. 先这处理一半的鸡肉。

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤8
  9. 处理鸡肉的同时在锅中倒入大量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
    讲真,做中式油炸食物,还是菜籽油最能够激发香气,做完炸鸡,整个房间都是让人食欲大振的气息。

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤9
  10. 油温6成热,将鸡肉入锅炸一遍,放入铺了厨房纸的容器中,

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤10
  11. 油温到8成热的时候,再将鸡肉全部复炸一遍,鸡肉外面酥而脆,内里润而嫩的感觉才能到位。
    控油后装盘,撒黑胡椒粉和孜然粉,再放置喜欢的酱料,番茄酱,沙拉酱,或者各种您喜欢的酱料。
    吃的时候蘸料,完美~

    外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法 步骤11

小贴士

我不喜欢颗粒状的姜和蒜,可是我喜欢它们的味道,通常会用姜粉姜汁蒜粉之类的代替。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做这道菜,炸鸡的味道相当提气,宽油做油炸的菜才好,要舍得放哦~
第一遍过油的时候,更好的办法是一边裹糊一边下锅,这样上面的糊可以保持干爽,更不易脱落,如果把握不好可以和我一样准备好一些再一起下锅。

参照这个菜谱,大家做出 18 作品

全部18个作品

 

外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆相关分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
2829 收藏


作者知味人生_知味的其他菜谱

外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的答疑

  • 灰姑娘的后妈  1个月前  
    0
    一般腌制多久
    作者回复 1个月前  
    半小时左右就行了
  • 灰姑娘的后妈  1个月前  
    0
    怎样才能做出多汁又嫩的鸡肉?
    作者回复 1个月前  
    腌制一下可以的

以上留言由作者回复后显示