外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆
8.6
综合评分
20
人做过这道菜
知味人生_知味
团圆桌上，需要一道所有孩子们都喜欢的菜，无论男孩女孩，无论年岁大小。这道外婆香炸鸡就很适合。其实取名叫做“外婆香”炸鸡，不光是因为复刻了我外婆给小时候的我做出的味道，也是因为用到了一款超满意的油，叫做“金龙鱼外婆乡小榨菜籽油”。不要以为做菜的油都差不多哦，其实不同的油在滋味、效果、营养方面都会有很多不同。今天用到的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，因为是“小榨”风味和压榨技术，所以可以保留菜油的原味浓香，让油的用途广泛并且有味道的保证。而且原料也是非转基因的，没有任何添加，不管是日常食用还是给特殊朋友（例如老人、孩子、孕妇等）都可以妥妥滴放心～
再说回炸鸡的味道把握——其实在超市，我们已经很容易买到各种炸鸡料了，不需要自己这么辛苦的码味和调糊，然而当我们愿意花上一些时间做这些工作，再让鸡肉在香气深厚的菜籽油里锤炼一番，你会得到一盘有灵魂的食物，它们真的更好吃~
同款外婆乡小榨菜籽油现正在天猫超市有秒杀活动，只需9.9元，戳链接即可购买哦：https://dwz.cn/62ThCDVH
再说回炸鸡的味道把握——其实在超市，我们已经很容易买到各种炸鸡料了，不需要自己这么辛苦的码味和调糊，然而当我们愿意花上一些时间做这些工作，再让鸡肉在香气深厚的菜籽油里锤炼一番，你会得到一盘有灵魂的食物，它们真的更好吃~
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用料
| 去骨鸡腿 | 4只 |
| 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 | 大量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 姜汁 | 大勺 |
| 蒜粉 | 1小勺 |
| 细砂糖 | 1.5小勺 |
| 黑胡椒粉+黑胡椒碎 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 低筋面粉 | 半杯 |
| 玉米淀粉 | 半杯 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 沙拉酱 | 适量 |
外婆香炸鸡|有一种气息叫团圆的做法
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做外婆香炸鸡需要准备的食材全家福~
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做炸鸡，我喜欢用鸡腿肉多过鸡胸肉，带些皮内部会更有滋润的感觉。
去骨鸡腿肉切块。
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腌制鸡腿肉。
加入姜汁，生抽，蒜粉，细砂糖，黑胡椒粉，黑胡椒碎，和适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
食用油的加入可以让鸡肉组织更好膨胀更加细嫩。
姜汁和蒜粉可以用新鲜姜蒜末代替。
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盖上保鲜膜腌制1小时。
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低筋面粉：玉米淀粉=1：1。
混合后将鸡块沾满粉。
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迅速在打散的鸡蛋液中滚一圈。
处理四个鸡腿肉，最后感觉用1个鸡蛋就够了。
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再把鸡肉沾一遍粉。
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先这处理一半的鸡肉。
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处理鸡肉的同时在锅中倒入大量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
讲真，做中式油炸食物，还是菜籽油最能够激发香气，做完炸鸡，整个房间都是让人食欲大振的气息。
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油温6成热，将鸡肉入锅炸一遍，放入铺了厨房纸的容器中，
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油温到8成热的时候，再将鸡肉全部复炸一遍，鸡肉外面酥而脆，内里润而嫩的感觉才能到位。
控油后装盘，撒黑胡椒粉和孜然粉，再放置喜欢的酱料，番茄酱，沙拉酱，或者各种您喜欢的酱料。
吃的时候蘸料，完美~
小贴士
我不喜欢颗粒状的姜和蒜，可是我喜欢它们的味道，通常会用姜粉姜汁蒜粉之类的代替。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做这道菜，炸鸡的味道相当提气，宽油做油炸的菜才好，要舍得放哦~
第一遍过油的时候，更好的办法是一边裹糊一边下锅，这样上面的糊可以保持干爽，更不易脱落，如果把握不好可以和我一样准备好一些再一起下锅。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做这道菜，炸鸡的味道相当提气，宽油做油炸的菜才好，要舍得放哦~
第一遍过油的时候，更好的办法是一边裹糊一边下锅，这样上面的糊可以保持干爽，更不易脱落，如果把握不好可以和我一样准备好一些再一起下锅。
