锅内烧开水,放入北豆腐块,焯水2分钟,捞出;接着放入洗净的茼蒿叶,焯水30s。捞出过一次凉水,放凉后挤干水分,切碎。
取一只碗,放入豆腐,用手或勺子碾碎,放入茼蒿碎,抓匀。
放入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、芝麻酱和油辣子,用勺子尽可能拌均匀。
呈盘:把茼蒿豆腐碎盛入一个合适大小的碗,盖上一个盘子,双手抓住倒着翻过来,猛摇两下,拿起小碗,点缀些小米辣圈即可。
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