猪肉 | 300g |
干辣椒 | 25g |
葱丝 | 10g |
香叶 | 3片 |
食用油 | 10g |
辣椒粉 | 2g |
花椒粉 | 2g |
孜然粉 | 3g |
腌肉料 | |
玉米淀粉 | 5g |
料酒 | 10g |
生抽 | 20g |
蚝油 | 5g |
五香粉 | 2g |
糖 | 3g |
蒜 | 3瓣 |
生姜 | 3片 |
盐 | 一小撮 |
把洗净切丁的猪里脊放在碗里,放入生抽、料酒、蚝油、蒜片、姜片、淀粉,用手抓匀揉捏2分钟,盖上保鲜膜,腌制1h。
把干辣椒剪成小段,倒入温开水,浸泡5分钟,干辣椒沥干水备用。
锅内烧热,倒油,放入葱丝、大料、香叶、辣椒粉、干辣椒,小火煸炒,慢慢炒出香味。
放入腌好后的猪肉丁,大火翻炒至猪肉变色,放入孜然粉、花椒粉,酌情添加糖和适量盐,翻匀炒熟即可。