南瓜汤圆(豆沙馅|牛奶汤)

糯米粉倒在案板上，用手背开窝

南瓜蒸熟压成泥，趁热加入糯米粉，用刮板混合，再加凉水，揉成团。
如果是提前做好的南瓜泥，先微波2分钟加热至烫手再用。
面团太干的话加少量开水，水要一点一点加。
揉好后盖上保鲜膜防止干裂。

面团分成15-20克的小剂子，先用整个手掌上搓圆(不要只在掌心搓)，然后用一手拇指按进去，其余四指在外，像做窝头一样做一个窝出来，放入10克红豆沙，或者其他馅。
这也是判断面团干湿程度的方法：取一小团，做一个窝，看是否会裂，如果裂开甚至掉块，就是太干，要再加少量水继续揉。（一次加5克）

一手拇指把馅料往里按一下，擦下手，另一手用虎口收圆。
如果面片干裂包不紧，手指蘸一点水，把皮抹平就行了。糯米粉没有筋度，好操作，手法上没有太多讲究。
每一个汤圆搓好后在糯米粉里滚一圈，防止粘连。
不直接吃的放保鲜袋里，封好口，放冰箱冷冻，随吃随煮。

煮汤圆：
水烧开后转小火，保持沸而不腾的状态。火太大的话汤圆容易煮烂。
下汤圆，用汤勺在底部轻搅一下，防止粘锅底。
小火，再次煮沸，加少量凉水止沸。反复3次。汤圆都浮在水面上即是煮好。

取一盒牛奶，提前加热好，把汤圆捞出放进牛奶里即可。

软糯清甜的南瓜汤圆就煮好了。