干贝 | 15粒左右 |
鲜活基围虾 | 12只左右 |
大米 | 1杯 |
盐 | 2小勺 |
香芹 | 3根 |
黄酒 | 适量 |
菌菇(香菇、秀珍菇、金针菇、海鲜菇) | 任意一至多种都可以 |
生菜 | 2-3片 |
姜 | 2片 |
胡萝卜 | 3-4片 |
香油 | 1勺 |
1、现将干贝浸泡于小碗中(约半小时以上)
2、正常电饭锅煮粥,量根据平时一样
3、将鲜活基围虾头部剪下放入盘中备着,将虾的身体背部剪开,虾线去除(可以剪的深一点,等到放入锅中就会像外面吃的蒜蓉开背虾的那种状态)
4、虾线去除后放入碗中加入适量黄酒,以及姜片切丝一起放入稍作腌制
5、菌菇准备:香菇切丁,秀珍菇撕开变成条状,海鲜菇也撕开,太长的切两半,金针菇也切两半,以上各种菌菇各来了一点,也可以就选择一种或者两种菌菇,我反正是都放了点,菌菇可以提鲜!
6、香芹洗净,然后切丁备着,胡萝卜也切丁备着,生菜也切小块备着
7、准备工作完成后,将锅中放入适量的油,油热后将虾头放入锅中,炒虾油,翻炒至虾头变为红色后,锅中的油也适量的带些红色
8、锅中油带些红色后,将虾头从锅中取出,油仍然留在锅中,然后将电饭锅中已煮好的白粥,盛出直接倒入锅中,如果粥较厚可以加些水,如果粥薄,就先不用加水
9、粥倒入锅中后,用勺将粥捣匀,将准备好的干贝,菌菇、胡萝卜倒入锅中,和粥一起捣匀
10、等锅中的粥再次沸腾后将香芹倒入锅中,再次捣匀
11、(在锅中煮的过程中需要经常用勺子捣粥)然后将之前用黄酒腌制的虾放入粥中(碗内除了虾以外,多余的黄酒倒掉,姜丝留着些没事,也可以姜丝都去除)
12、虾放入粥中后需要不停的翻捣粥,随后至虾色开始变红时加入生菜,随后可以加入盐及一勺香油,大约3分钟左右就可以盛出了
备注:虾要后面点放入锅中,这样虾会比较嫩,煮粥的过程中,因为加料的原因,粥会变厚,可以适当加些水,要不然粥太厚容易底部粘锅。另外虾和干贝的量也可以调整,根据喜好和用餐人数定,也可以跟着粥的量走。
哈哈,这是我第一次认真的写个食谱及操作过程,还请大家捧场哦~