泰式罗勒叶炒肉末 ผัดกระพราว
7.9
综合评分
30
人做过这道菜
amoeey
两人份
用料
泰式罗勒叶炒肉末 ผัดกระพราว的做法
-
大火起锅加入植物油，下猪肉碎炒至半熟，放入辣椒、蒜蓉。
-
加入蚝油、白砂糖、鱼露、水，肉末快熟透时加入罗勒叶，炒熟后关火装盘。
小贴士
下饭菜。上桌时泰国人喜欢搭配鱼露+红绿辣椒的酱汁。
鱼露是正宗泰式口味的重要来源。
เคล็ดลับวิธีทำผัดกระเพราให้อร่อย
-ควรเลือกใช้เนื้อหมูสันนอกหรือหมูสันนอก+สามชั้นเนื้อหมูจะนุ่มไม่กระด้าง
-สิ่งสำคัญคือความหอมของใบกระเพราให้เลือกกะเพราใบเล็กและมีดอกติดมาด้วยเท่านั้นเพราะจะให้กลิ่นหอมมากกว่ากระเพราใบใหญ่…แต่ถ้าจะให้ดีเลือกเป็นใบกะเพราแดงได้จะดีมาก(แต่สมัยนี้หาไม่ค่อยได้แล้ว)เพราะหอมเยอะกว่ากระเพราขาว(ก็คือใบเขียวๆอย่างที่เห็นทั่วไปตามท้องตลาดนั่นละ)
-ควรเลือกใช้เป็นพริกขี้หนูสวนเพราะหอมกว่าหรืออาจจะใส่พริกขี้หนูสวนลงไปก่อนและตามด้วยพริกขี้หนูแดง(ที่ใช้ตำส้มตำ)ก็ได้ก็จะผัดได้หอมฉุยเช่นกัน
-ควรเลือกใช้เป็นกระเทียมไทยกลีบเล็กเพราะมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมกลีบใหญ่
-ซอสปรุงต่างยี่ห้อกันรสชาติก็ต่างกันแล้วดังนั้นควรเลือกที่คุณภาพค่อนข้างดี
鱼露是正宗泰式口味的重要来源。
เคล็ดลับวิธีทำผัดกระเพราให้อร่อย
-ควรเลือกใช้เนื้อหมูสันนอกหรือหมูสันนอก+สามชั้นเนื้อหมูจะนุ่มไม่กระด้าง
-สิ่งสำคัญคือความหอมของใบกระเพราให้เลือกกะเพราใบเล็กและมีดอกติดมาด้วยเท่านั้นเพราะจะให้กลิ่นหอมมากกว่ากระเพราใบใหญ่…แต่ถ้าจะให้ดีเลือกเป็นใบกะเพราแดงได้จะดีมาก(แต่สมัยนี้หาไม่ค่อยได้แล้ว)เพราะหอมเยอะกว่ากระเพราขาว(ก็คือใบเขียวๆอย่างที่เห็นทั่วไปตามท้องตลาดนั่นละ)
-ควรเลือกใช้เป็นพริกขี้หนูสวนเพราะหอมกว่าหรืออาจจะใส่พริกขี้หนูสวนลงไปก่อนและตามด้วยพริกขี้หนูแดง(ที่ใช้ตำส้มตำ)ก็ได้ก็จะผัดได้หอมฉุยเช่นกัน
-ควรเลือกใช้เป็นกระเทียมไทยกลีบเล็กเพราะมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมกลีบใหญ่
-ซอสปรุงต่างยี่ห้อกันรสชาติก็ต่างกันแล้วดังนั้นควรเลือกที่คุณภาพค่อนข้างดี
