准备材料
牛肉切片,或者切条,切粒都可以,切的时候要把牛肉的纤维组织切断,就是横切,一定不要顺着纹理切。
牛肉加入0.5汤勺料酒,半个蛋清,半汤勺淀粉,抓匀腌制20分钟。
姜蒜切末,不喜欢姜的口感可以尽量剁蓉,葱切葱花。
腌好的牛肉串上牙签,用缝衣服的手法,一上一下串起来。
热锅倒入适量油,小火,倒入姜蒜葱,葱留少许摆盘,翻炒爆香。
转大火,放入牛肉,翻炒至变色,不用完全变白。
倒入料酒1汤勺,生抽2汤勺,老抽1汤勺,少许盐和糖,孜然粉2汤勺,辣椒粉适量,翻炒均匀。这些调料最好提前备好,炒的时候可以一次性倒入,不然慢慢放牛肉也会变老,这道菜关键要做到大火翻炒,一气呵成,干净利落。
最后一步放入白芝麻炒匀出锅,撒上少许葱花。因为家里有小孩不能吃辣,所以辣椒粉就没放,你们可以按需下辣椒粉,能吃辣的也可以来个变态辣。
这盘都是你的,吃个够!
一串又一串,管不住嘴也管不住手!