喜欢总统黄油块!一次用一块的量不用分割。
所有材料称量好,黄油软化得像烂泥了,当然你要注意不要过度加热变成液态那就没法再打发了!
将糖粉和细砂糖倒入黄油中,用搅拌机中速打发,感觉黄油状态变化
将鸡蛋液,淡奶油分三次加入黄油中,每次都充分搅打均匀再加下一次。
现在看到黄油打发到蓬松羽毛状态了,停!不要贪心!小心过度打发水油分离
将低筋面粉,奶粉过筛混入打发黄油内,用刮刀搅拌均匀成团即可。
将小号八齿嘴装入裱花袋中,用高脚玻璃杯固定住裱花袋上口,装入一部分面糊,不要贪多!宁愿少装点挤,也不要装满满一袋!
为什么?!这还用问!好挤一点啊!特别是新手,装多了,手力不大攥不住袋子,在挤的过程中面糊可能从上面都跑出来了!
准备好烤盘,铺上硅胶曲奇垫,将裱花袋扎紧口,至于你是用工具还是靠自己手攥紧,那随便你了!我是用右手攥紧裱花袋,左手辅助,然后对准花芯稍用点力就挤好了!
真的不用费大力!只要是软化打发很好的黄油是很柔软的。
不多一会,一盘曲奇花挤好了!方子的量刚好做了90片曲奇,不想做这么多就减半
烤箱预热180度,中层,15分钟以内,自己观察上色可以了就取出来,这不是绝对的时间。
我在烤的最后几分钟还加了热风循环,我家烤箱很古老,受热不均匀。
烤好的曲奇花也能保持很立体的花纹,不会变形的!
香浓的曲奇再捧一杯热咖啡或茶,这是对冬天最好的尊重!
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