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抹茶白巧冰皮月饼

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天山玄鸟的厨房  天山玄鸟

用料  

芸豆馅/绿豆馅 350g
抹茶粉 10g
白巧克力 100g
冰皮 适量
熟糯米粉 适量

抹茶白巧冰皮月饼的做法  

  1. 用自己喜欢的配方或市售冰皮粉做好冰皮备用

  2. 自制芸豆馅或绿豆馅（下厨房里好方子非常多，就不赘述了），或者选择市售成品，注意要买低糖版，后续加入白巧克力会比较甜

  3. 100g白巧克力隔水融化后与10g抹茶粉搅拌至无颗粒，与上一步的基础馅料混合均匀，冷藏过夜。

  4. 组合
    奶酪夹心版：重乳酪蛋糕丁7g+抹茶白巧克力馅25g+冰皮20g
    红豆夹心版：蜜红豆5g+ 抹茶白巧克力馅25g+冰皮20g
    50g月饼模具，选择喜欢的花片，压制
    冷藏1-2小时后即可食用。

小贴士

冰皮夹在两层保鲜膜中擀薄，会非常好操作，也会擀的比较薄。收口处多余的冰皮可去除，比较美观。

中间的夹心是发挥大家创意的点睛之笔，大胆尝试吧

参照这个菜谱，大家做出 2 作品

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该菜谱发布于 2019-01-05 10:49:24
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