皮蛋牛肉粥

因为用白米饭煮成的瘦肉粥相对粒粒分明，口感好，所以省去了熬粥的部分，按正常煮饭程序进行即可。

牛腩肉泡水去血水后切成丝，加入适量淀粉和酱油，抓匀静置20分钟备用。

皮蛋去壳洗净切小块。姜切成细丝，蒜苗斜切成细丝，芹菜切小段备用。

锅里放10勺油，待热，放姜丝和蒜苗白，炒制成金黄色盛出备用。

另起一锅，加足量开水，放入牛肉，然后撇去浮沫，接着放入2/3的皮蛋，等牛肉熟透，放入全部米饭，搅拌均匀，五分钟后，放入剩余的皮蛋，芹菜段，蒜苗叶，盐，味精一分钟后，起锅。

吃之前可根据个人口味添加白胡椒粉和姜蒜油。