酱油水尖头鱼（鲻鱼）
2
人做过这道菜
闽南老饕
冬季是吃鲻鱼的好季节，几乎每条鱼的肚子都有鱼卵，非常肥美。闽南一带管它叫尖（箭）头鱼，喜欢拿它煮酱油，地瓜稀饭是绝配。
用料
酱油水尖头鱼（鲻鱼）的做法
-
洗净沥干，鱼鳞必须刮干净。
这三条鱼花了20元。
-
冬季一到，尖头鱼就有鱼卵，鱼肉也特别肥美。
-
中火煎鱼，耐心煎干一面
-
翻一面继续煎，两面都煎到差不多这个程度
-
蒜苗切段，姜切片
-
往煎好的鱼里放开水，水位大约2/3鱼身高度。加入姜片、生抽、盐。
-
大火烧开转小火，盖锅盖闷3-5分钟，让味道浸透到鱼肉里。
-
翻一面继续煮，这时加入蒜苗（开锅盖）。喜欢的还可以加点红辣椒。
-
出锅了
-
每条鱼的肚子里都有宝贝，小盆友最喜欢这个了。
-
鱼子没有油煎，特别嫩。
小贴士
1、用老抽煮颜色发黑，用生抽煮好吃又好看
2、如果鱼很新鲜，也可以不用油煎直接煮。但是经过油煎鱼肉会更紧实。
2、如果鱼很新鲜，也可以不用油煎直接煮。但是经过油煎鱼肉会更紧实。
