莴笋黑木耳炒肉片
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人做过这道菜
傲雪寒梅暗香来
祖传 无修图 其实比起肉片本厨更乐意下烤香肠 这趟主要是讲炒肉片的方法 不习惯黄酒者可用料酒替代 这些都是灵活的
用料
莴笋黑木耳炒肉片的做法
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预先将肉洗净和切片 倒入五分之二小勺黄酒（见下图小勺）和适量食盐 手虐肉片 再加入两片生姜
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小勺
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准备就绪 热锅下油
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中高火爆炒肉片约45秒 随后下50ml水
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将肉片至于水中 中火闷烧约1分30秒
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肉片出锅
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洗锅后 重新烧锅热油 下莴笋和黑木耳 翻炒1分钟后撒盐 翻炒约十下后 加入剩余的水
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再次下肉片 将菜肴均至于水中
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中高火闷烧约3分钟
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开锅 下味精 关火 翻炒数十下即可出锅
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完成
