香橙蒸蛋糕
7.7
综合评分
54
人做过这道菜
拾味爸爸
冬天是吃橙子的季节，不过寒冷的天气里生吃水果如果感觉不舒服，不妨试试蒸着吃。如果再配上鸡蛋、面粉等来一道热乎乎软绵绵的酸甜蒸蛋糕，那就再好不过了！酸甜的橙味还能抵消掉鸡蛋的腥味儿，百吃不腻，简直太棒了！
用料
香橙蒸蛋糕的做法
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橙子洗净，切出靠中间的一片。
有籽的话把籽去掉。
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拿一个大小合适的碗，碗壁涂少许植物油防粘。
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把切出来的橙子片铺在碗底。
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剩下的橙子挤出50g橙汁备用。
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在搅拌碗里打入3个鸡蛋。
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把打蛋盆放在另一个装有温水的大碗里，加入25g细砂糖，用电动打蛋器开始打发。
全蛋打发比较困难，可以借助‘坐浴法’帮助打发。另外，糖的加入有助于增加打发的稳定性，新手的话不建议省略。
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打发至蓬松变白，不易滴落的状态。
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筛入95g低筋面粉。
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倒入20g玉米油。
也可以用其它味道清淡的植物油代替。
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接着加入50g橙汁。
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用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀。
记得不要转圈搅拌，以免面糊起筋或者让打发好的蛋糊消泡，影响成品和口感。
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把拌好的面糊倒入铺有橙子片的碗里，轻震出汽泡。
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水开后转中火，把碗放进去蒸约25分钟。
如果担心水蒸气滴落到碗里影响造型的话，可以在碗的上方倒扣一个平盘。
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关火后焖5分钟，待水蒸气回落后再揭盖。
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倒扣放凉，防止蛋糕过分回缩。
可以在碗的上方盖一个平盘，把碗倒扣时让蛋糕落在平盘里。
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放凉后脱模，就可以开吃咯~
